Girandole alla ricotta

Buongiorno, si avvicina il Carnevale, le ricette sono tante e dando uno sguardo ho trovato questa che rispetto alle altre non è fritta, l'unico difetto è che ci vuole un po' di pazienza, ma il risultato è simpatico. Ho fatto solo un cambiamento, dovendo partecipare al contest del "Molino Peila" ho sostituito una metà della farina bianca con quella di mais per pasticceria, ovviamente del
 "Molino Peila" e il risultato è stato molto soddisfacente, anche perché questo tipo di farina è molto sottile e si presta bene alle preparazioni dei dolci e come diceva una famosa pubblicità "provare per credere".

Ingredienti:

• 150 g. di farina 00
• 150 g. di farina di mais per pasticceria "Molino Peila"
• 100 g. di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale
• 1 fialetta aroma arancia (io ho usato del succo di un'arancia non trattata)
• 1 uovo e 1 tuorlo
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 125 g. di burro freddo di frigorifero (io margarina)

Per decorare:

• 250 g. di ricotta
• 25 g. di zucchero a velo
• cannella in polvere
• scorza grattugiata di un limone non trattato
• 70 g. di arancia candita
• 70 g. di ciliegie candite (io amarene sciroppate)

Procedimento:

1. Setacciare le farine sul piano da lavoro. Al centro mettere lo zucchero a velo setacciato, sale aroma arancia, uovo e tuorlo, e infine il lievito setacciato.
2. Lavorare gli ingredienti incorporando parte della farina, fino ad avere un impasto denso, aggiungere il burro freddo a pezzetti, incorporare la rimanente farina ed impastare il tutto rapidamente fino ad avere un impasto liscio. 
3. Con un matterello stendere la pasta in una sfoglia rettangolare spessa 3 mm. circa, ritagliare con un tagliapasta dei quadrati di 6 cm. di lato e disporli su una placca da forno foderata con carta forno.
4. Incidere i 4 angoli di ogni quadrato e ripiegare alternando 4 degli 8 lembi risultanti verso l'interno, in modo da ottenere delle girandole.
5. Mescolate la ricotta con lo zucchero a velo, una presa abbondante di cannella, scorza di limone ed arancia candita.
6. Cospargete di cannella la parte centrale delle girandole, distribuite al centro un cucchiaino di crema di ricotta e decorate con le ciliegine tagliate a metà (io amarene sciroppate).
7. Cuocete nella parte media del forno preriscaldato a 180-200° per 8-10 minuti (la temperatura dipende dal forno io le ho cotte a 200°)
8. Volendo potete spolverizzarle di zucchero a velo o divertirvi con le decorazioni, magari bagnando le punte con della cioccolata fusa, o come più vi piace.