giovedì 30 agosto 2012

Cubetti di pesce spada al pesto di pistacchi

Oggi vi presento una ricetta con cui partecipo al contest "Cascina San Cassiano" avendo ricevuto un barattolino di pesto ai pistacchi, ho pensato che il miglior modo per gustarlo era di usarlo come salsina di accompagnamento, così il sapore non viene alterato e lo si può assaporare al meglio. Mi è piaciuto moltissimo,  ha un gusto molto delicato ma deciso, si presta a ricette di vario genere. Ve lo consiglio e se non ci credete almeno provatelo, mi darete ragione.


Ingredienti:




  • 1 fetta di pesce spada
  • 1 uovo
  • un po' di farina
  • pangrattato q.b.
  • sale
  • 20-30 g. di mandorle
  • olio di arachidi per friggere
  • pesto di pistacchi "Cascina San Cassiano"
Procedimento:

  1. Lavate e tagliate a cubetti il pesce spada.
  2. Sbattete l'uovo con un pizzico di sale.
  3. Tritate le mandorle e unitevi la stessa quantità di pangrattato.
  4. Infarinate i cubetti di pesce, passateli nell'uovo e nel misto di pangrattato.
  5. Mettete a scaldare l'olio di arachidi in padella o friggitrice,  cuocetevi i cubetti di pesce e scolateli su carta assorbente da cucina.
  6. Prendete un piatto da portata, distribuite del pesto e adagiatevi sopra i dadi di pesce, mettete un po' di pesto sopra per decorare e servite.

lunedì 27 agosto 2012

Torta di compleanno

Ciao a tutte/i il 23 agosto è stato il mio compleanno ed essendo rientrata il giorno prima dalle ferie non avevo molti ingredienti  per impastare una torta e allora ho preso la torta allo yogurt "S. Martino" e mi sono regalata un dolce buonissimo,  tanto è vero che non sono riuscita a fotografare la fetta perché è sparita in una sera, i miei figli l'hanno gradita moltissimo e a dire il vero non solo loro.





Il bello di questa torta è che ho dovuto aggiungere solo 3 uova e 120 ml. di olio, io ho usato quello di girasole, una volta impastato il tutto ho cotto il dolce in forno a  160°C per 30 minuti circa, nella parte bassa del forno, dopo cotta l'ho fatta raffreddare , farcita con nutella, ricoperta con uno strato sottile di panna, e decorata con pasta di zucchero. Una vera delizia.

martedì 14 agosto 2012

Polipi con crostini di pane

Per una cena semplice ma gustosa, qualche polipetto con crostini, è l'ideale, almeno noi l'abbiamo gradita, spero anche voi.
Vi chiedo scusa per le foto, ma ho un po' di problemi con il programma, spero di risolverlo presto, grazie a tutte/i.


 
Ingredienti:

  • 500 g. di polipetti 
  • 200 g. di pomodorini
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo q.b.
  • sale "gemma di mare"
  • un po' di peperoncino
  • olio extravergine d'oliva "Dante" 
  • qualche fetta di pane raffermo

Procedimento:

  1. Mettere 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva"Dante", in un pentolino (io ho usato un coccio), con l'aglio e far soffriggere.
  2. Mettere i polipi puliti e farli rosolare.
  3. Aggiungere i pomodorini, sale "gemma di mare",  peperoncino, prezzemolo tritato e far cuocere per 60 minuti circa (ovviamente la cottura varia in base alla grandezza dei polipi).
  4. Nel frattempo, tagliate a dadini le fette di pane e tostatele nel forno caldo a 200°C per pochi minuti.
  5. Prendete un piatto fondo, mettete i crostini di pane, i polipi con il sugo e buon appetito.