Lettere d'amore

Questa ricetta di biscotti l'ho trovata sfogliando un libro di ricette Tupperware, e penso sarete d'accordo con me nel pensare che sono adattissimi per San Valentino.
Rappresentano una busta con un ripieno gustoso e una chiusura d'amore.
Vi piace la mia romantica descrizione? Buon San Valentino a tutti, baci.

Ingredienti:

• 325 g. di farina 00 "Molino Chiavazza"
• 125 g. di zucchero
• 225 g. di burro "inalpi"
• 1 uovo + 2 tuorli
• 1 limone
• 200 g. di pasta di mandorle (125 g. di mandorle, 125 g. di zucchero e 1 e 1/2 di albumi)
• 100 g. di nocciole tritate
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di limoncello "Petrone"
• tuorlo q.b. per spennellare
• 3 cucchiai di zucchero a velo "San Martino"
• cacao in polvere "San Martino"
• 1 righello 
• 1 forbice staedtler
• 1 matita staedtler

Procedimento:

1. Setacciate la farina, unitevi lo zucchero e fate la fontana.
2. Cospargete i bordi di burro a pezzetti, mettete al centro l'uovo, 2 tuorli e la scorza grattigiata di un limone (non trattato).
3. Lavorate velocemente fino ad ottenere un impasto liscio, formate una palla e mettetelo a riposare in frigo per un'ora (io l'ho chiuso in un contenitore).
4. Prepariamo la pasta di mandorle tritando le mandorle con lo zucchero e aggiungiamo gli albumi un po' alla volta (volendo si può aromatizzare con limone, rum, vaniglia o con quello che volete in base all'uso che ne fate).
5. Stendete la pasta che avevate in frigo, in un rettangolo e tagliate dei quadrati di lato 8x8 con una rotella dentata.
6. Impastate 60 g. di pasta di mandorle con con le nocciole, 1 tuorlo d'uovo e un po' di limoncello.
7. Sistemate un cucchiaino di impasto al centro di ogni quadrato, chiudete gli angoli a busta e spennellate con il tuorlo (io l'ho dimenticato).
8. Prendete la restante pasta di mandorle e aiutandovi con dello zucchero a velo, stendetela sottile, ricavate con una formina a cuore tanti cuoricini quanti biscotti avrete preparato, sovrapponeteli al centro della busta, per farli aderire bene potete aiutarvi con un po' di acqua e zucchero a velo, spennellate il centro della busta e attaccatevi il cuoricino.
9. Cuocete in forno a 200°C per 15-20 minuti.
10. Quando saranno freddi spolverizzate con il cacao in polvere solo i cuori.
11. Per non sporcare tutto il biscotto di cacao, potete ritagliare un quadrato di carta forno di cm. 8z8, disegnarvi al centro il cuore della formina, ripassando i contorni con una matita staedtler, ritagliare il cuore interno, poggiare sui biscotti, in modo che rimanga scoperto solo il cuore di pasta di mandorle e spolverizzare con il cacao.
12. La ricetta prevedeva di mettere il cuore di pasta di mandorle dopo la cottura dei biscotti, io ho preferito cuocerli insieme.



Staedtler

13. Con questa ricetta partecipo al contest "Valentine's day dessert 2013 di dulcis in fabula" .
14. Partecipo anche al contest "Happy Valentine del Molino Chiavazza"

"Valentine's day dessert 2013"

Contest "Happy Valentine del Molino Chiavazza