sabato 12 ottobre 2013

Riccioli mantovani

Questa ricetta di biscotti mantovani, l'ho trovata in un libro e ho pensato che sarebbe stata l'ideale per partecipare al contest  del Molino Chiavazza " I biscotti della tradizione", non fanno parte della cultura della mia regione essendo io di Napoli, ma adoro la polenta e la cucina di tutte le nostre regioni, anche perchè diciamoci la verità, la cucina italiana è la migliore nel mondo e non per presunzione ma perchè è la realtà, infatti ce la invidiano tutti.


Ingredienti per circa 35 pezzi:
 

  Procedimento: 
  1. Fate la fontana con le farine, al centro mettete i tuorli, il burro ammorbidito a pezzetti, lo strutto, la scorza del limone grattugiata, lo zucchero, il vino e infine il lievito setacciato.
  2. Amalgamate per bene tutti gli ingrdienti e formate una palla, mettetela in frgio per 30 minuti.
  3. Accendete il forno a 180°C.
  4. Stendete la pasta tra due fogli di carta forno, con il mattarello, in uno spessore di circa 7 mm.
  5. Con la rotella dentata tagliate dei rombi di circa 4 cm. di lato.
  6. Sistemate i biscotti su una teglia foderata con carta forno e cuocete per 15 minuti circa.
  7. Sfornate, fate raffreddare, spolverizzate con zucchero a velo e servite.
  8. Con questa ricetta partecipo al contest del Molino Chiavazza "I biscotti della tradizione". 









sabato 5 ottobre 2013

Biscotti bicolore con granella di nocciole

Oggi vi presento una ricetta di biscotti molto golosi, me li ha fatti assaggiare la figlia di una mia carissima  amica, che ha trovato la ricetta facendo un giro tra i blog, ed io la ripropongo a voi, visto che sono spariti in poche ore un motivo ci sarà no? Vi consiglio di andare a fare un giro nel suo blog neonato "Bonum Appetitus"

Ingrdienti:
  • 350 g. di farina 00
  • 200 g. di zucchero
  • 200 g. burro
  • 30 g. di cacao amaro
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • 1 bustina di vanillina
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 80 g. di granella di nocciole
  • nutella q.b.
Procedimento:






  1. Preparare la pasta frolla con la farina, 180 g. di burro (20 g. lo userete dopo), 180 g. di zucchero (20 g. li userete dopo con il burro) le uova, la vanillina, il lievito, impastate velocemente e dividete l'impasto in due parti, ad una aggiungerete i 20 g. di burro,  i 20 g. di zucchero e i 30 g. di cacao amaro, impastate velocemente, formate un panetto con l'impasto bianco e uno con l'impasto al cacao e riponete in frigo per 30 minuti, è importante mettere gli impasti in frigo per avere i due colori.
  2. Passato questo tempo, prendete i panetti e stendeteli in due rettangoli di 20x30 cm., sovrapporli arrototlarli e riporre di nuovo in frigo per altri 20 minuti.
  3. Preparate una teglia con carta forno, accendete il forno a 180° e fate riscaldare.
  4. Prendete il rotolo dal frigo e tagliatelo a fette, mettetele nella teglia e cuocete per 10-15 minuti.
  5. Una volta cotti fateli raffreddare un poco, spalmate un velo di nutella sui bordi dei biscotti e passateli nella granella di nocciole.
  6. Bonum Appetitus a tutti.