giovedì 22 dicembre 2011

Torta energia pulita

Eccovi una torta ad energia pulita, che ne dite? La decorazione l'ha fatta il mio primogenito di 13 anni, ci siamo divertiti ad inventare una torta per il suo papà, che ama tutto ciò che è tecnologico, spero che vi piaccia, se è così, mi farebbe piacere sapere cosa ne pensate grazie a tutti.
Questa torta è composta da: pan di spagna (vaniglia cake),  pasta di zucchero, coloranti alimentari, un pò di panna per fissare la pasta di zucchero sulla torta, cioccolata tipo nutella per farcire.


Ingredienti per il pan di spagna: 
  • 500 di zucchero
  • 4 uova
  • 625 di farina
  • 250 di latte
  • 175g. d'olio (o burro sciolto)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • nutella o simile per farcire (o qualsiasi crema vi piaccia)
  • 1 bustina di vanillina
Procedimento:
  1. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere farina, latte, olio, lievito e vanillina.
  2. Dopo aver ben impastato gli ingredienti, imburrate e infarinate un ruoto di 30 cm.
  3. Cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti circa
  4. Volendo con questo impasto si possono fare 3 pan di spagna più piccoli e quindi sovrapporli intervallandoli con la crema. 
Pasta di zucchero:
  • 300g. di marshmallow bianche.
  • 1 cucchiaio d'acqua.
  • coloranti alimentari
  • zucchero a velo
  • panna per fissare la pasta sulla torta
Preparazione:
  1. Mettere le caramelle in un contenitore per microonde, con un cucchiaio d'acqua, a 300w per 2,30 minuti, (o anche in un pentolino a bagnomaria), dopo di che girarle per bene con una spatola e, messe sul piano da lavoro, si impastano con abbondante zucchero a velo,  fino ad ottenere un composto tipo plastichina.
  2. Ora non dovete far altro che aggiungere il colorante che volete e creare quello che più vi piace.  Ovviamente dividederete la pasta in base ai colori che vorrete usare. 
  3. Per questa torta ho usato 600g. di caramelle bianche.
  4. Per mantenere il pannello ho usato degli spiedini spezzati. 
  5. Una volta preparati i pezzi da assemblare sulla torta li farete asciugare prima di usarli.
  6. Per fissare i pezzi sulla torta vi aiuterete con un pennello intriso con un po' d'acqua.

venerdì 16 dicembre 2011

Biscotti alle nocciole

Se vi piacciono le nocciole, provate questi biscotti, sono buoni e semplici da preparare. Per conservarli più tempo,  basta chiuderli in un contenitore ermetico. Io uso quelli della tupperware.

Ingredienti:
  • 500g. di farina 00 (la ricetta originale usa 375g. di farina00+125g. di frumina)
  • 250g. di zucchero
  • 1 fialetta aroma mandorla
  • 1 presa di sale
  • 2 uova
  • 250g. di burro freddo
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 250g. di nocciole sgusciate
Procedimento:
  1. Mescolare la farina, con zucchero, aroma, sale, uova, burro a pezzettini ed il lievito setacciato. 
  2. Impastare rapidamente il tutto, fino a formare un impasto liscio, quindi unirvi le nocciole tritate grossolanamente.
  3. Dividere l'impasto in 3 rotoli lunghi 30cm., metterli in frigorifero per almeno 1 ora, tagliarli in fette spesse 5 mm. circa e disporre queste distanziate sulla lastra del forno foderata con carta da forno.
Cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 185°C per 10-12 minuti.

giovedì 15 dicembre 2011

Melanzane a scarpone



Ora vi do la ricetta che mi ha insegnato la mia mammola per fare le melanzane a scarpone spero che vi piaccia  volendo la potete arricchire come volete con salumi e formaggi.
Questa ricetta è per 2 persone io calcolo una melanzana a testa.

Ingredienti:
  • 2 melanzane
  • olive nere 10-12
  • pomodorini 8-10
  • 1 spicchio d'aglio
  • un po' di basilico
  • olio 
  • sale e pepe
  • formaggio grattugiato
Procedimento:
  1. Lavare le melanzane asciugarle, tagliarle a metà nel verso della lunghezza svuotarle e tagliare a dadini la polpa.
  2. Friggere, le metà svuotate, da ambo i lati e metterle a sgocciolare. 
  3. Nel frattempo, in una padella mettete dell'olio,  imbiondite l'aglio e vi aggiungerete le olive snocciolate, i pomodorini a pezzettini e la polpa delle melanzane salate, pepate e fate cuocere per circa 15 minuti.
  4. A questo punto,  prendete un ruoto (io uso l'ultrapro della tupperware che trovo eccezionale) mettetevi le  melanzane e riempitele con il composto ottenuto in padella. Spolverate con il formaggio grattugiato e cuocete in forno a 200°C per circa 30 minuti. Non aggiungo olio perché già abbiamo fritto le melanzane.

Il pane metodo tupperware

Adesso vi dirò come fare ad avere del pane pronto in 100 minuti circa basta avere una ciotola tupperware, (se volete informazioni tupperware mi potete contattare), un ultrapro tupperware e tanta voglia di divertirvi (volendo potete usare anche un ruoto alto da poter coprire). Allora cominciamo.




Ingredienti:
  • 375ml di acqua tiepida
  • 1/2 cucchiaino di miele
  • 1/2 cubetto di lievito di birra
  • 500g. di farina 0
  • 1 cucchiaino di sale


Procedimento:

  1. Mettere l'acqua nella ciotola, il miele, il lievito, la farina e per ultimo il sale. Chiudere bene la ciotola con il coperchio agitarla prima in senso orizzontale e poi verticale aprire la ciotola raccogliere tutto l'impasto con la spatola dal coperchio e dai bordi sistemarlo al centro della ciotola chiudere per bene facendo uscire l'aria e metterlo a lievitare.
  2. Dopo circa 40 minuti la ciotola scoppierà. Allora voi prendete l'ultrapro o il ruoto che avete mettete un po' di farina nella base adagiatevi l'impasto spolverizzate un'altro po' di farina sopra e chiudete. Mettete in forno caldo a 250°C per 40 minuti. Gli ultimi 10 scoprite per fare la crosta più croccante.
  3. Volendo avere un pane con meno mollica potete dividere l'impasto, stesso nel ruoto,  aiutandovi con la spatola in due parti. Quando sfornate il pane, se potete fatelo raffreddare su una griglia  altrimenti l'umidità del calore lo ammorbidisce.

sabato 3 dicembre 2011

Agnello al forno con patate e piselli

Ingredienti: 
(le dosi sono approssimative potrete aggiungere o diminuire in base alle persone, diciamo che queste dosi sono per circa 6 persone)

  • 700g. di agnello
  • 6/7 patate medie
  • 200g. di piselli
  • 10 pomodorini
  • cipolla
  • sale e pepe q.b.
  • vino bianco
  • olio extravergine d'oliva
Procedimento:

  1. Lavate per bene l'agnello, mettetelo in acqua e limone o aceto per 30 minuti circa. Prendete un ruoto capiente, adagiatevi l'agnello, che avrete lavato di nuovo, tagliate le patate a pezzi grandi e mettetele tra i pezzi di agnello, aggiungete i piselli, pomodorini tagliati in 4 spicchi, cipolla a fettine, sale, pepe, vino bianco ed infine l'olio coprite con carta alluminio, per evitare che si secchi.
  2. Cuocete a 200°C per 90 minuti circa, ovviamente la cottura la controllerete un po' prima perché può variare
  3. Gli ultimi 15 minuti lo scoprirete per farlo rosolare meglio.
Salvato




Polpettone ripieno

Ingredienti:

  • 500g. di carne macinata
  • 2 uova
  • pane raffermo
  • parmigiano grattugiato
  • sale e pepe
  • prosciutto cotto a fette
  • provola
  • pan grattato
Procedimento:

  1. Ammollare la mollica di pane in acqua o latte, come preferite. Mettere la carne in una zuppiera aggiungervi le uova, il formaggio, sale, pepe, ed infine il pane ammollato  ben premuto affinché perda l'eccesso d'acqua.
  2. Impastate bene il tutto. Prendete un quadrato di pellicola apritela sul tavolo, mettetevi del pan grattato e stendetevi sopra l'impasto.
  3. Prendete il prosciutto e stendetelo sulla carne, tagliate la provola a fettine sottili e mettetela sul prosciutto. Ora aiutandovi con la pellicola formate un rotolo con l'impasto.
  4. Prendete un ruoto, mettete un po' d'olio adagiatevi il polpettone e mettete un filo d'olio anche su quest'ultimo. 
  5. Volendo potete mettere delle patate a pezzi grandi.  

Rotelline di frittata ripiene











Adesso vi consiglio una ricetta semplice e veloce

Ingredienti:

  • 5 uova
  • parmigiano grattugiato o grana
  • sale
  • pepe
  • mortadella (o altro salume a scelta)
  • sottilette cremose (o comunque un formaggio molle)
  • olio extravergine d'oliva
Procedimento:
Preparate un frittatone con le uova, il parmigiano, sale e pepe e cuocetela in una padella abbastanza larga, facendo attenzione a non romperla quando la girate.

Fatto questo non dovete far altro che stendere la mortadella sulla frittata, mettervi le sottilette e arrotolarla.  Mettetela in un contenitore rettangolare o anche un ruoto per farla riposare in modo che prenda bene la forma diciamo circa 15-20 minuti dopo di che la taglierete a fette e la sistemerete in un piatto di portata. Volendo potrete accompagnarla con qualche contorno che funga da decoro.

Rotelline di frittata ripiene











Adesso vi consiglio una ricetta semplice e veloce

Ingredienti:

  • 5 uova
  • parmigiano grattugiato o grana
  • sale
  • pepe
  • mortadella (o altro salume a scelta)
  • sottilette cremose (o comunque un formaggio molle)
  • olio extravergine d'oliva
Procedimento:
Preparate un frittatone con le uova, il parmigiano, sale e pepe e cuocetela in una padella abbastanza larga, facendo attenzione a non romperla quando la girate.

Fatto questo non dovete far altro che stendere la mortadella sulla frittata, mettervi le sottilette e arrotolarla.  Mettetela in un contenitore rettangolare o anche un ruoto per farla riposare in modo che prenda bene la forma diciamo circa 15-20 minuti dopo di che la taglierete a fette e la sistemerete in un piatto di portata. Volendo potrete accompagnarla con qualche contorno che funga da decoro.

giovedì 1 dicembre 2011

Focaccia allo stracchino e piselli

Ora vi propongo una ricetta per gli amanti dello stracchino, a me è piaciuta, ditemi nei commenti se è piaciuta anche a voi.
Voglio specificare che questa ricetta l'ho trovata su un calendario di una famosa ditta alimentare e non è farina del mio sacco.


Ingredienti:
Per impasto:
  • 500g. di farina bianca
  • 1 bustina di lievito di birra 
  • 10 g. di zucchero (2 cucchiaini)
  • 1 cucchiaino colmo di sale
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 300-325 ml acqua tiepida (37-40°C)
Per farcire:
  • 350g. stracchino morbido
  • 1 mazzetto di basilico fresco
  • 50 g. di piselli sbollentati
  • sale 
  • 1 uovo
  • alcuni pomodorini
Procedimento:
  1. Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra. Fare la fontana mettere al centro zucchero, sale, olio, amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo acqua tiepida un po' per volta. 
  2. Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido. 
  3. Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume è raddoppiato (40 minuti circa)
  4. Con il mattarello stendere uniformemente sul tavolo la metà dell'impasto ben lievitato e trasferirlo sulla lastra del forno (30x40 cm) unta con 2 cucchiai d'olio d'oliva.
  5. Distribuire sull'impasto lo stracchino a pezzetti, 5-6 foglie di basilico spezzettate, i piselli (serbandone alcuni per la decorazione) e salare a piacere.
  6. Stendere i tre quarti dell'impasto avanzato in una sfoglia sottile, coprire con essa il ripieno e spennellare la focaccia con l'uovo sbattuto.
  7. Stendere l'impasto avanzato in una sfoglia sottile, ritagliarvi delle strisce, disporle a grata sulla focaccia e spennellarle con l'uovo sbattuto.
  8. Decorare con i pomodorini lavati e tagliati a metà e con i piselli avanzati. Salare a piacere e porre nuovamente a lievitare per 15 minuti in luogo tiepido
  9. Cuocere per 15-20 minuti nella parte media (alta se forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 200-210°C, ventilato: 190-200°C, a gas: 210-220°C)

Struffoli

visto che ci avviciniamo a Natale vi scrivo la ricetta degli struffoli di mia madre sperando che vi piacciano. Ingredienti: 4 uova intere, 500g. di farina, 1 cucchiaio di zucchero, 1 bustina di vanillina un po' di anice, miele, confettini colorati, cedro a piacere, io non lo metto perché a me non piace. Procedimento: fare la fontana mettere le uova con zucchero, vanillina e anice mischiare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto, fare tanti bastoncini, tagliarli a pezzettini, friggerli in olio di arachidi. Pronti gli struffoli non dovete far altro che prendere una pentola capiente sciogliervi il miele sul fuoco con una punta di zucchero, serve per far aderire meglio il miele, e aggiungere gli struffoli fateli amalgamare bene con il miele e li verserete nel piatto di portata dandogli una forma a ciambella aiutandovi con dei mezzi limoni se non ci riuscite con i cucchiai. Fatto questo li decorerete con i confettini ed il cedro.