lunedì 26 marzo 2012

Torta fragole e limone

Buongiorno a tutti, oggi vi posto la torta di compleanno per la mia sorellina, la cocca di casa, ha 38 anni, ma per noi è sempre piccola. Mi sono sentita soddisfatta del risultato, spero che piacerà anche a voi. E con questa ricetta partecipo al mio primo contest "Fragole a colazione".


Ingredienti:
Per l'impasto:

  • 4 uova 
  • 150 g. di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • la buccia grattugiata di 1 limone "francofonte"
  • 1 pizzico di sale
  • 100 g. di frumina
  • 100 g. di farina 00
  • 1/2 bustina di lievito
  • 100 g. di burro liquefatto
Per farcire e decorare:

  • 3 tuorli
  • 80 g. di farina
  • 100 g. di zucchero
  • la buccia grattugiata di 2 limoni "francofonte"
  • 500 ml. di latte
  • 500 g. di fragole
  • 120 g. di cioccolato bianco tritato
  • 20 g. di zucchero
  • 200 ml. di acqua
  • il succo di 1 limone
  • 100 g. di panna, circa
Procedimento:

Per la torta:
  1. Sbattere i tuorli a schiuma, conservando gli albumi, con 4 cucchiai di acqua bollente e aggiungere 100 g. di zucchero e la vanillina, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa. Aggiungere aroma e sale.
  2. Montare le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto.
  3. Mettere gli albumi sopra il composto, setacciarvi la farina mescolata alla frumina, il lievito e incorporare delicatamente il tutto aggiungendo a piccole dosi il burro tiepido.
  4. Mettere l'impasto in uno stampo (26 cm. di diametro), imburrato ed infarinato e cuocere a 175°C per 40-45 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato.
Per la bagna:
  1. Sciogliere in un pentolino 20 g. di zucchero con 200 ml. di acqua e aggiungere il succo di limone.
Per la crema:
  1. Sbattere i tuorli con lo zucchero, la buccia dei limoni grattugiata, aggiungere la farina e il latte un po' per volta.
  2. Mettere il composto sul fuoco e far addensare.
  3. Spegnere e coprire con della pellicola, per evitare che si secchi la parte superiore della crema.
Per la decorazione:


  1. Tagliare la torta a metà (volendo si possono ottenere 3 strati), bagnare il primo strato con la metà della bagna, distribuirvi la crema, 150g. di fragole a pezzetti e 50 g. di cioccolato bianco tritato.
  2. Ricomporre la torta e bagnarla in superficie con la restante bagna.
  3. Montare la panna, ricoprire la torta, conservando un po' di panna per la decorazione finale.
  4. Con una tasca da pasticciere formare dei ciuffetti tutt'intorno alla superficie della torta, tagliare alcune fragole a metà ed altre a fettine, tagliare un limone, di quelli che abbiamo grattugiato la buccia, e ricaviamo tante fettine da tagliare a metà
  5. Intorno alla torta alterneremo, mezza fetta di limone a mezza fragola, sopra metteremo le fettine di fragole sui ciuffi di panna, al centro metteremo il restante cioccolato bianco tritato, circondato di fragole tagliate a metà e completeremo con della buccia di limone grattugiata a piccole striscioline. 

19 commenti:

  1. ma che bellezza, nei colori, nei sapori, nella decorazione...insomma una torta da pasticceria. Brava

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  2. Buonissima!!! E che bella decorazione ^_^

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  3. Che bella ....proprio una torta per una festa importante!!!!
    ciao a presto ^_^

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  4. E' bellissima questa torta ed è proprio invitante.
    Devo provare a farla anche se i dolci non sono il mio forte.....ma adoro le fragole.
    Ciao da Na'

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  5. che dire,alle fragole proprio non si resiste,bellissima e buonissima

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  6. Ma quanto e' bella questa torta e che buona che deve essere. Bravissima con la decorazione. Queste si che sono torte vere!

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  7. Grazie a tutte, che bella emozione trovare i vostri commenti, un bacio di cuore.

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  8. Bella presentazione e sicuramente golosissima la torta, quel pan di spagna inzuppato dice tutto sulla bontà...Auguri alla tua sorellina...ciao.

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  9. Che delizia questa torta,troppo buona, brava!Ciao

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  10. Bello questo blog, ed in questa torta c'è la primavera. Ti seguo!

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  11. ciao! lieta di conoscerti, grazie di essere passata da me, contraccambio molto volentieri aggiungendomi anch'io ai tuoi follower! ah che voglia di fragole! quanto mi piacerebbe assaggiare una fetta di quella magnifica torta! Auguroni a tua sorella :-)

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  12. Ciao! La tua torta é stupenda! Avrei voglia di mangiarne una fetta!!!! Grazie per essere passata da me! Da oggi ti seguo anche io! A presto!

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  13. Che splendida torta! Auguroni alla "coccosorella"! :-D

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  14. Bellissima, sei stata troppo brava!!!!

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  15. interessante l'abbinamento, brava!! auguri alla sorellina, e auguri per il tuo primo contest, ti auguro di vincere!!

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  16. Eccomi sono arrivata a prendere la mia fetta.......bella e buona....bacini

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Grazie di cuore a tutte/i voi che passate a sbirciare questo modesto blog,