Frittelle di riso

Si avvicina carnevale, tra coriandoli

 e stelle filanti, ecco una ricetta per questa, allegra festa.

Ingredienti:

• 550 ml. di latte
• 100g. di riso
• 75g. di zucchero
• 150g. di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di cannella
• scorza grattugiata di un limone
• 1 uovo 
• 75 g. di uvetta (facoltativo)
• olio di semi di arachidi, per friggere
• 75g. di zucchero,  per cospargere

Procedimento:

1. Portare ad ebollizione il latte, aggiungere il riso, 25g. di zucchero e far cuocere, a fiamma bassa, per 25 minuti circa, fino al completo assorbimento del latte, quindi lasciare intiepidire.
2. Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito.
3. Fare la fontana e versarvi, al centro, il restante zucchero, sale, cannella, scorza di limone, uovo, il riso e l'uvette lavata ed asciugata (se volete).
4. Lavorare gli ingredienti con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere in impasto omogeneo. 
5. Formare delle frittelle con l'aiuto di due cucchiaini e friggerle in abbondante olio bollente, mantenendo la temperatura costante durante la cottura. Girarle, in modo che diventino gonfie e dorate, su tutta la superficie, scolarle dall'olio, su carta assorbente, e passarle, ancora calde, nello zucchero.
6. Volendo, si può usare il lievito di di birra, fresco o liofilizzato, ovviamente si faranno lievitare, fino al raddoppio del volume.