Pizzette fritte

Buongiorno, iniziamo la giornata con una ricettina leggera, leggera, pizzette fritte, a Napoli le mangiano anche a colazione, io no perché, preferisco iniziare la giornata con il dolce. Voi che dite dolce o salato per iniziare la giornata? Un buon inizio di giornata a tutte/i.

Ingredienti:

  

• 250 g. di farina 0
• 250 g. di farina di semola per pizza "Molino Chiavazza"
• 300 cl. di acqua tiepida
• un po' di latte
• un cucchiaino di zucchero
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 1 cucchiaino di sale "Gemma di mare"
• olio di semi di arachidi  vitaminizzato "Dante"
• 300 g. di ricotta romana
• 200 g. di provola
• parmigiano grattugiato q.b.
• pepe
• alici in salsa piccante "Rizzoli"
• qualche oliva bianca

Procedimento:

1. Prepariamo l'impasto della  pizza con le due farine setacciate, zucchero, acqua, il latte, lievito, ed infine il sale, impastiamo bene il tutto e formiamo delle palline che metteremo a lievitare per circa 2 ore, o il tempo che raddoppiano il volume.
2. Intanto prepariamo l'imbottitura, prendiamo una ciotola dove setacciamo la ricotta con una forchetta, aggiungiamo la provola tagliata a dadini, le alici a pezzettini, le oliva tagliate a pezzetti, il pepe e un po' di parmigiano grattugiato (non aggiungo sale perché le alici già lo contengono).
3. Una volta lievitato l'impasto, prendere una pallina, stenderla e mettere un cucchiaio di imbottitura, chiudere a mezzaluna e fissare bene i bordi, affinché non si aprano durante la cottura.
4. Prendere una padella scaldare l'olio di arachidi e appena pronto cuocere le pizzette da ambo i lati, appena dorate scolatele in carta assorbente.
5. Se vi resta l'impasto della pizza potete friggerle, stese senza niente, e condirle con della salsa di pomodoro e una grattata di parmigiano.