Quiche melanzane, provola e pancetta

Ecco qua un'altra ricetta per riciclare quello che avevo in frigo, dovendo partecipare al contest "sapori di fine estate", ne ho approfittato e così ho unito l'utile al dilettevole, spero vi possa piacere, tanto lo sapete che questo tipo di ricette risultano sempre le più saporite.

Le dosi non sono precise perché avendo usato quello che avevo ho messo tutto senza pesare.

Ingredienti:

 
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• melanzane
• pomodori
• basilico
• pancetta
• prosciutto cotto
• 2 uova 
• parmigiano grattugiato
• provola 
• olio extravergine d'oliva "Dante"
• sale "Gemma di mare"

Procedimento:

1. Foderare una teglia con carta forno e posizionarvi la pasta sfoglia.
2. Melanzane a funghetto, io le preparo così: taglio le melanzane a cubetti piccoli, le friggo e poi le ripasso in padella con olio, pomodorini, basilico e sale.
3. Tagliare la provola, il prosciutto e la pancetta a dadini.
4. Sbattere le uova con il parmigiano e un pizzico di sale.
5. Mettere nella pasta sfoglia le melanzane, il prosciutto, la pancetta, la provola e sopra le uova.
6. Chiudere la sfoglia sull'impasto ed infornare a 180° per 20-25 minuti.
7. Buon appetito a tutti.
8. Con questa ricetta partecipo al contest "Sapori di fine estate"

Contest "sapori di fine estate"