Pennette rigate Verrigni con ragu' di carne e pisellli

Pennette rigate "Verrigni", mi chiedevo come fare per esaltare sia la pasta che il sugo, ed ho pensato a questo ragù che facevamo tempo fa, prima che i figli cacciassero tanti vizi, ovviamente per colpa di noi genitori che abbiamo cercato di accontentarli troppo, e allora mi sono detta, ma perché dobbiamo sempre rinunciare a ciò che ci piace? Basta così chi vuole mangia e chi no lascia, ho fatto bene? Per me sì, anche perché questo sugo si è sposato benissimo con questo tipo di pasta  e ci siamo consolati, dopo avervi annoiato passiamo alla ricetta.

Ingredienti:

• 500 g. di pennette rigate "Verrigni"
• 150 g. di carne macinata
• 100 g. di piselli (io ho usato i congelati)
• 1 scalogno (o 1/2 cipolla)
• 500 g. di passata di pomodoro "Pomì"
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale "Gemma di mare"
• pepe (facoltativo)
• olio extravergine d'oliva "Dante"
• parmigiano grattugiato

Procedimento:

1. Prendere una casseruola, scaldare 5 cucchiai d'olio extravergine e farvi soffriggere lo scalogno, o cipolla, affettato sottilmente, aggiungere la carne tritata e far rosolare un po',  i piselli,  il vino bianco e far sfumare quest'ultimo a fiamma viva.
2. Asciugato un po' il vino, aggiungere la passata di pomodoro (se dovesse essere troppo densa aggiungere mezzo bicchiere di acqua),  il sale, il pepe e far cuocere per circa 1 ora.
3. Quando il sugo è pronto, cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo, spolverizzate con del parmigiano grattugiato e buon appetito.