Quiche melanzane, provola e pancetta

Ecco qua un'altra ricetta per riciclare quello che avevo in frigo, dovendo partecipare al contest "sapori di fine estate", ne ho approfittato e così ho unito l'utile al dilettevole, spero vi possa piacere, tanto lo sapete che questo tipo di ricette risultano sempre le più saporite.

Le dosi non sono precise perché avendo usato quello che avevo ho messo tutto senza pesare.

Ingredienti:

 
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• melanzane
• pomodori
• basilico
• pancetta
• prosciutto cotto
• 2 uova 
• parmigiano grattugiato
• provola 
• olio extravergine d'oliva "Dante"
• sale "Gemma di mare"

Procedimento:

1. Foderare una teglia con carta forno e posizionarvi la pasta sfoglia.
2. Melanzane a funghetto, io le preparo così: taglio le melanzane a cubetti piccoli, le friggo e poi le ripasso in padella con olio, pomodorini, basilico e sale.
3. Tagliare la provola, il prosciutto e la pancetta a dadini.
4. Sbattere le uova con il parmigiano e un pizzico di sale.
5. Mettere nella pasta sfoglia le melanzane, il prosciutto, la pancetta, la provola e sopra le uova.
6. Chiudere la sfoglia sull'impasto ed infornare a 180° per 20-25 minuti.
7. Buon appetito a tutti.
8. Con questa ricetta partecipo al contest "Sapori di fine estate"

Contest "sapori di fine estate"

Pennette rigate Verrigni con ragu' di carne e pisellli

Pennette rigate "Verrigni", mi chiedevo come fare per esaltare sia la pasta che il sugo, ed ho pensato a questo ragù che facevamo tempo fa, prima che i figli cacciassero tanti vizi, ovviamente per colpa di noi genitori che abbiamo cercato di accontentarli troppo, e allora mi sono detta, ma perché dobbiamo sempre rinunciare a ciò che ci piace? Basta così chi vuole mangia e chi no lascia, ho fatto bene? Per me sì, anche perché questo sugo si è sposato benissimo con questo tipo di pasta  e ci siamo consolati, dopo avervi annoiato passiamo alla ricetta.

Ingredienti:

• 500 g. di pennette rigate "Verrigni"
• 150 g. di carne macinata
• 100 g. di piselli (io ho usato i congelati)
• 1 scalogno (o 1/2 cipolla)
• 500 g. di passata di pomodoro "Pomì"
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale "Gemma di mare"
• pepe (facoltativo)
• olio extravergine d'oliva "Dante"
• parmigiano grattugiato

Procedimento:

1. Prendere una casseruola, scaldare 5 cucchiai d'olio extravergine e farvi soffriggere lo scalogno, o cipolla, affettato sottilmente, aggiungere la carne tritata e far rosolare un po',  i piselli,  il vino bianco e far sfumare quest'ultimo a fiamma viva.
2. Asciugato un po' il vino, aggiungere la passata di pomodoro (se dovesse essere troppo densa aggiungere mezzo bicchiere di acqua),  il sale, il pepe e far cuocere per circa 1 ora.
3. Quando il sugo è pronto, cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo, spolverizzate con del parmigiano grattugiato e buon appetito.

  

Rotolo di pizza con la scarola

Buongiorno a tutti, oggi posto una variante della pizza con la scarola, niente di particolare ho solo sostituito le alici sott' olio con le sardine portoghesi "Mareblu", devo dire la verità? Beh! Proprio niente male, infatti le fette più imbottite sono sparite subito e per le foto mi sono dovuta accontentare di quello che è rimasto.

Ingredienti:

•  500 g. di farina 0
• 350 ml. di acqua tiepida
• 1/2 cubetto di lievito di birra (o 1 bustina in polvere per pizza)
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio d'olio d'oliva "Dante"
• 1 cucchiaino e 1/2 di sale fino "Gemma di mare"
• 4 fasci di scarole
• olio extravergine d'oliva "Dante"
• sale q.b. "Gemma di mare"
• olive nere di Gaeta 
• 1 spicchio d'aglio
• 4 sardine portoghesi all'olio d'oliva "Mareblu"

Procedimento:

1. Preparare l'impasto per la pizza facendo la fontana con la farina, al centro mettete l'acqua tiepida con il lievito, lo zucchero 1 cucchiaio d'olio d'oliva cominciare ad impastare e per finire aggiungere  1cucchiaino e 1/2 di sale, fatto l'impasto farlo lievitare 1 oretta.
2. Pulire e lavare le scarole, cuocerle in padella (a crudo vengono più saporite), con 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, le olive nere snocciolate, 1 spicchio d'aglio, le sardine tritate e sale.
3. Prendete l'impasto lievitato, stendetelo, farcitelo con le scarole, arrotolatelo e mettetelo in un ruoto a ciambella, precedentemente unto con dell'olio e fatelo lievitate ancora per 1 oretta.
4. Dopo la seconda lievitazione, cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti.
5. Buon appetito.

OLEIFICI MATALUNI e COMOCUORE ONLUS

Buongiorno a tutti, dedico questo post alla prevenzione delle malattie cardiovascolari, che oggi  purtroppo sono in aumento anche tra le donne.

"Comunicato stampa sull’iniziativa degli Oleifici Mataluni che sostengono la campagna di prevenzione dalle malattie cardiovascolari di scena a “Orticolario”, esposizione del mondo florovivaistico in programma, dal 5 al 7 ottobre, nella storica cornice di Villa Erba a Cernobbio, sulle rive del lago di Como.

Gli Oleifici Mataluni e Comocuore Onlus - che da 27 anni lavora per arginare la diffusione dell’infarto e dei problemi cardiaci in generale - promuovono uno stile di vita sano, sensibilizzando i consumatori ad una dieta equilibrata e ricca di alimenti genuini per combattere diverse patologie del sistema cardiovascolare."

Grazie e Buon lavoro.

Pennucce integrali al pesto di pistacchi

Eccomi con la terza ricetta per partecipare al contest "Atmosfera italiana", avendo un po' di pesto di pistacchi, mi sono detta perché non usarlo con la pasta integrale di "Benedetto Cavalieri".
Un incontro di sapori che mi ha soddisfatto, forse perché adoro i pistacchi.

Non vi elenco gli ingredienti e il procedimento perché il pesto era già pronto e non ho fatto altro che cuocere la pasta "pennucce integrali di Benedetto Cavalieri" e condirla, messa nei bicchierini da "finger food di Atmosfera italiana", e presentata con delle forchettine che mi ha regalato la sorella di mio marito, carine vero? 

Con questa ricetta partecipo al contest "Atmosfera italiana"

Tagliatelle integrali funghi, pancetta e pomodorini

Sfogliando un libro di ricette povere di grassi, ne ho trovata una che mi ha ispirato un piatto per partecipare al contest di "Atmosfera italiana", la pasta è quella integrale di 

"Benedetto Cavalieri",  l'ho presentata in contenitori da "finger food Atmosfera italiana".

Ingredienti per 2 persone:

• 150 g. di tagliatelle integrali "Benedetto Cavalieri"
• 1 strisciolina di pancetta
• 2 cucchiaini d'olio d'oliva "Dante"
• 1/2 spicchio d'aglio
• un po' di cipolla rossa
• 60 g. di funghi
• un po' di prezzemolo fresco
• 6 pomodorini
• sale "gemma di mare"
• peperoncino facoltativo

Procedimento:

1. Togliere il grasso dalla pancetta e farla a dadini, in una padella scaldate l'olio, pancetta, cipolla e aglio per 5 minuti. Aggiungete i funghi tagliati a pezzetti e cuocete per altri 5 minuti.
2. Aggiungete il prezzemolo,  i pomodorini tagliati a pezzettini e fate finire di cuocere, per circa 20 minuti.
3. Cuocete la pasta "Benedetto Cavalieri" e gli ultimi 5 minuti scolatela, conservando un po' d'acqua di cottura, e mettetela a finire di cuocere nella padella con il condimento.
4. Terminata la cottura servite, con del prezzemolo per decorare.
5. Io ho usato le coppette nere da "finger food Atmosfera italiana".

Con questa ricetta partecipo al contest di "Atmosfera italiana"

Torta Avana club

Questa torta nasce su richiesta della mia prima nipote. Mi chiama e dice: "zia mi servirebbe una torta a forma di bottiglia Avana Club, me la puoi fare?" come potevo dire di no alla mia piccola (anche se ha 26 anni è sempre la mia bambina) e allora le ho detto: " perché no ma non ti aspettare un gran risultato",  ci siamo divertite a farla insieme, non è il massimo ma stare con lei mi ha reso felice.
La base della torta è una pinguì farcita con nutella, la decorazione è con pasta di zucchero. 

Ingredienti per la torta:

• 1 bicchiere di latte
• 1 bicchiere di olio di semi (io ho usato quello di girasoli)
• 2 bicchieri di zucchero
• 2 e 1/2  di farina (bicchieri)
• 1 e 1/2  di cacao (bicchieri)
• 3 uova intere
• 1 bustina di vanillina "San Martino"
• 1 bustina di lievito per dolci "San Martino"
• 2 cucchiai di caffè solubile ( io ho usato il caffè fatto con la moka)
• 1 barattolo di nutella da 400 g.

Per la decorazione:

• pasta di zucchero
• coloranti alimentari
• panna montata q.b.

Procedimento:

1. Impastate prima tutti gli ingredienti liquidi, poi aggiungete zucchero, farina, uova, mischiare bene e aggiungere cacao, lievito e vanillina, frullare il tutto e versare il composto in una teglia rettangolare, imburrata e infarinata.
2. Cuocere in forno caldo, a 170°-180°C per 40 minuti circa, controllare la cottura con uno stuzzicadenti.
3. Una volta raffreddato il dolce, tagliarlo a metà, bagnarlo con il caffè e farcire con uno strato di nutella.
4. Tagliare la torta a forma di bottiglia aiutandovi con una forma di cartoncino.
5. Ricoprire la forma ottenuta con uno strato sottile di panna.
6. Stendete la pasta di zucchero e ricoprite la bottiglia, tagliate la pasta in eccedenza.
7. Fate le etichette e fatele aderire alla bottiglia, aiutandovi con un pennellino inumidito, che passerete sulla parte dove le dovrete posizionare.
8. Fatto questo divertitevi a colorare i dettagli della bottiglia con un pennellino e usando i colori appropriati.
9. Una volta pronta, visto che era un regalo, l'abbiamo incartata con della carta decorata di "STAR-filcas " e relativa coccardina, bella vero? Sapeste come è piaciuta alla festeggiata sia la torta che la confezione.