Torta di zucchine e ricotta

Ed ora una quick leggera e gustosa, da gustare in compagnia o anche da soli come ho fatto io, visto che a casa mia non hanno un buon rapporto con le zucchine, che invece a me piacciono tanto.

Ingredienti:

• 1 conf. di pasta sfoglia
• 1/4 di cipolla bianca
• 300 g. di zucchine
• 250 g. di ricotta
• 2 uova
• 80 g. di parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di olio evo
• sale q.b.

Procedimento:

1. Tritate la cipolla e fatela imbiondire con l'olio a fuoco basso.
2. Aggiungete le zucchine tagliate a julienne non troppo sottili, salate e fate cuocere per 5 minuti.
3. In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano ed aggiungete la ricotta formando una crema densa.
4. Foderate una tortiera a cerniera con la pasta sfoglia in modo da creare un bordo di qualche centimetro.
5. Unite le zucchine alla crema di ricotta e mettete tutto nella tortiera, livellate il composto.
6. Infornate in forno caldo a 190°C per 35 minuti.
7. Con i resti della pastsa sfoglia potete fare dei bastoncini spennellarli con il latte e spolverizzarli con dello zucchero, cuocerli a 190°C per 10-15 minuti.

  

Panini al formaggio

Buongiorno amiche/i, questi panini sono veramente sfiziosi per chi ama il formaggio, sono arricchiti da aromi che gli danno un tocco in più,  ho usato quelli di "Orodorienthe", una miscela di spezie, "Zahtar-Yemen", composta da origano, timo, sesamo, sale , sommacco, quest'ultima non sapevo neanche che esistesse e ho scoperto che si produce in Sicilia, ma è molto usata nella cucina mediorientale e questo mix di spezie è ottima per carni rosse e bianche, ma anche utilizzata nell'impasto del pane prima della cottura. 

Ingredienti:

• 350 g. di farina 0
• 180 g. di burro
• 1 bustina di lievito per pizze istantaneo
• 80 g. di grana grattugiato
• 70 g. di provolone tritato (io ho usato il tipo dolce)
• 1 vasetto di yogurt bianco
• 2 cucchiai di aromi "Zahtar-Yemen" di "Orodorienthe"

Procedimento:

1. Setacciare la farina con il lievito in una ciotola.
2. Aggiungere il burro tagliato a pezzetti, lo yogurt, i formaggi e gli aromi.
3. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 30 minuti nel frigorifero.
5. Accendete il forno a 200° C.
6. Rivestite con carta forno la placca del forno.
7. Prendete la palla d'impasto e formate delle piccole palline, disponetele distanziate sulla placca e cuocete per 15 minuti circa.

Con questa ricetta partecipo al contest "Spazio alle spezie" di "Orodorienthe".

Quiche melanzane, provola e pancetta

Ecco qua un'altra ricetta per riciclare quello che avevo in frigo, dovendo partecipare al contest "sapori di fine estate", ne ho approfittato e così ho unito l'utile al dilettevole, spero vi possa piacere, tanto lo sapete che questo tipo di ricette risultano sempre le più saporite.

Le dosi non sono precise perché avendo usato quello che avevo ho messo tutto senza pesare.

Ingredienti:

 
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• melanzane
• pomodori
• basilico
• pancetta
• prosciutto cotto
• 2 uova 
• parmigiano grattugiato
• provola 
• olio extravergine d'oliva "Dante"
• sale "Gemma di mare"

Procedimento:

1. Foderare una teglia con carta forno e posizionarvi la pasta sfoglia.
2. Melanzane a funghetto, io le preparo così: taglio le melanzane a cubetti piccoli, le friggo e poi le ripasso in padella con olio, pomodorini, basilico e sale.
3. Tagliare la provola, il prosciutto e la pancetta a dadini.
4. Sbattere le uova con il parmigiano e un pizzico di sale.
5. Mettere nella pasta sfoglia le melanzane, il prosciutto, la pancetta, la provola e sopra le uova.
6. Chiudere la sfoglia sull'impasto ed infornare a 180° per 20-25 minuti.
7. Buon appetito a tutti.
8. Con questa ricetta partecipo al contest "Sapori di fine estate"

Contest "sapori di fine estate"

Rotolo di pizza con la scarola

Buongiorno a tutti, oggi posto una variante della pizza con la scarola, niente di particolare ho solo sostituito le alici sott' olio con le sardine portoghesi "Mareblu", devo dire la verità? Beh! Proprio niente male, infatti le fette più imbottite sono sparite subito e per le foto mi sono dovuta accontentare di quello che è rimasto.

Ingredienti:

•  500 g. di farina 0
• 350 ml. di acqua tiepida
• 1/2 cubetto di lievito di birra (o 1 bustina in polvere per pizza)
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio d'olio d'oliva "Dante"
• 1 cucchiaino e 1/2 di sale fino "Gemma di mare"
• 4 fasci di scarole
• olio extravergine d'oliva "Dante"
• sale q.b. "Gemma di mare"
• olive nere di Gaeta 
• 1 spicchio d'aglio
• 4 sardine portoghesi all'olio d'oliva "Mareblu"

Procedimento:

1. Preparare l'impasto per la pizza facendo la fontana con la farina, al centro mettete l'acqua tiepida con il lievito, lo zucchero 1 cucchiaio d'olio d'oliva cominciare ad impastare e per finire aggiungere  1cucchiaino e 1/2 di sale, fatto l'impasto farlo lievitare 1 oretta.
2. Pulire e lavare le scarole, cuocerle in padella (a crudo vengono più saporite), con 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, le olive nere snocciolate, 1 spicchio d'aglio, le sardine tritate e sale.
3. Prendete l'impasto lievitato, stendetelo, farcitelo con le scarole, arrotolatelo e mettetelo in un ruoto a ciambella, precedentemente unto con dell'olio e fatelo lievitate ancora per 1 oretta.
4. Dopo la seconda lievitazione, cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti.
5. Buon appetito.

Focaccia al pomodoro

Questo post lo dedico al mio cognatino, che oltre alla torta di mele, adora la pizza. Infatti quando glielo ho preparata era contentissimo,  è una focaccia semplice e veloce da preparare.






















Ingredienti per l'impasto:

• 375 ml. di acqua tiepida
• 500 g. di farina manitoba "il Molino chiavazza"
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di  "olio d'oliva "Dante"
• 1 cucchiaino pieno di sale "Gemma di mare"

Per il condimento:

• pomodorini q.b.
• olio extravergine "Dante"
• sale "Gemma di mare"
• origano

Procedimento:

1. Per prima cosa prendete una ciotola capiente, versate l'acqua tiepida, il lievito, lo zucchero, l'olio, la farina tutta in una volta ed infine il sale.
2. Impastate bene il tutto aiutandovi con una spatola, mettere a lievitare per 1 ora, o fino al raddoppio del volume. 
3. Una volta pronto l'impasto stenderlo nella teglia, distribuire i pomodorini, origano, sale e olio extravergine d'oliva.
4. Infornare in forno caldo a 200°C per 20 minuti circa.

Pizze al forn...etto

Avete mai fatto le pizze in un fornetto che imiti il forno a legna? Beh noi sì, dico noi perché l'impasto lo faccio io ma la preparazione e la cottura la fa mio marito, che devo dire la verità, è bravo anzi bravissimo, ma non vi preoccupate lo potete fare anche voi non è difficile, perciò provateci e buon appetito.

Per l'impasto:

• 1 Kg. di farina 0
• 700ml. di acqua tiepida 
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 1/2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaio d'olio

Procedimento:

1. Fare la fontana sulla spianatoia mettere al centro il lievito, l'acqua tiepida, lo zucchero, l'olio, cominciare ad impastare e aggiungere il sale per ultimo, poiché, come ben sapete, il sale non deve andare a contatto con il lievito.
2. Fatto l'impasto (sarà pronto quando risulterà liscio e si staccherà dalla spianatoia), lo dividerete in tante palline grandi quanto una pallina da tennis o poco più e lo porrete a lievitare, per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

Condimento:

• Pomodoro pelato
• Formaggio grattugiato
• Provola 
• sale

Preparazione:

Prendete una pallina d'impasto, allargatela, aiutandovi, con un po' di farina e datele una forma tonda, conditela con pomodoro, sale, formaggio ed olio, e infornate. A metà cottura metterete la provola, tagliata a dadini.

Volendo, ovviamente potrete condirle come più vi piace.

La cottura nel fornetto delle pizze è veloce, se non lo avete potete farle lo stesso nel forno normale.

Come potete vedere con l'impasto rimasto abbiamo fatto dei panini pizza con nutella, golosissimi, allora che aspettate, divertitevi anche voi e buon appetito. 

Focaccia allo stracchino e piselli

Ora vi propongo una ricetta per gli amanti dello stracchino, a me è piaciuta, ditemi nei commenti se è piaciuta anche a voi.

Voglio specificare che questa ricetta l'ho trovata su un calendario di una famosa ditta alimentare e non è farina del mio sacco.

Ingredienti:

Per impasto:

• 500g. di farina bianca
• 1 bustina di lievito di birra 
• 10 g. di zucchero (2 cucchiaini)
• 1 cucchiaino colmo di sale
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 300-325 ml acqua tiepida (37-40°C)

Per farcire:

• 350g. stracchino morbido
• 1 mazzetto di basilico fresco
• 50 g. di piselli sbollentati
• sale 
• 1 uovo
• alcuni pomodorini

Procedimento:

1. Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra. Fare la fontana mettere al centro zucchero, sale, olio, amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo acqua tiepida un po' per volta. 
2. Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido. 
3. Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume è raddoppiato (40 minuti circa)
4. Con il mattarello stendere uniformemente sul tavolo la metà dell'impasto ben lievitato e trasferirlo sulla lastra del forno (30x40 cm) unta con 2 cucchiai d'olio d'oliva.
5. Distribuire sull'impasto lo stracchino a pezzetti, 5-6 foglie di basilico spezzettate, i piselli (serbandone alcuni per la decorazione) e salare a piacere.
6. Stendere i tre quarti dell'impasto avanzato in una sfoglia sottile, coprire con essa il ripieno e spennellare la focaccia con l'uovo sbattuto.
7. Stendere l'impasto avanzato in una sfoglia sottile, ritagliarvi delle strisce, disporle a grata sulla focaccia e spennellarle con l'uovo sbattuto.
8. Decorare con i pomodorini lavati e tagliati a metà e con i piselli avanzati. Salare a piacere e porre nuovamente a lievitare per 15 minuti in luogo tiepido
9. Cuocere per 15-20 minuti nella parte media (alta se forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 200-210°C, ventilato: 190-200°C, a gas: 210-220°C)