Provola alla pizzaiola

Buongiorno a tutti, vi presento un piatto che, non sapevo facesse parte della tradizione campana, e a casa mia si faceva spesso per cena,  è una ricetta semplicissima ed economica e risolve il solito dilemma di cosa cucinare di diverso. Dovendo partecipare al contest di Pomì ho pensato di usare questa ricetta, dove il pomodoro è l'ingrediente essenziale.
Se vi piace mi votate? Grazie in ogni caso.

Ingredienti:

• 350 g. di passata rustica Pomì
• 400 g. di provola a fette
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• origano q.b.
• sale q.b.
• pepe q. b. (facoltativo)

Procedimento:

1. Prendere una padella, mettere passata, aglio, olio, origano, sale e pepe.
2. Far cuocere per 15 minuti.
3. Prendere una padella più piccola, mettere 2 cucchiai di sugo e cuocerci un paio di fettine di provola alla volta e inpiattare.
4. Queste dosi sono per 4 persone, poi ovviamente dipende da quanto mangiano queste persone.

Scacce ragusane

Ciao a tutti, eccomi con una ricetta siciliana, l'ho trovata navigando in cerca di una ricetta per partecipare al contest di "batuffolando", spero solo di essere arrivata in tempo, non avete idea delle bizze che ha fatto il computer in questo periodo, bene dopo varie peripezie ci sono finalmente riuscita.  

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Ingredienti: Dosi per la pasta: 1Kg farina di grano duro, acqua, sale, olio d'oliva (1/2 bicchiere), 1 limone, 1/2 bicchiere di vino. Condimenti: melanzana fritta, pomodoro e formaggio (provola e cacio cavallo)

Istruzioni per la preparazione:

Fare la fontana con la farina. Impastare aggiungendo acqua secondo il bisogno e il succo di mezzo limone e il vino, quindi lavorare la pasta fino a quando risulta ben liscia e di giusta morbidezza. Allargare e bucherellare la pasta con le dita e versarvi sopra dell'olio d'oliva.Lavorare di nuovo fino al completo assorbimento dell'olio. Tirare quindi una sfoglia rotonda sottile aiutandosi se occorre con un po' di farina. Versare sulla sfoglia il condimento e spargerlo lasciando tutto intorno un margine di un cm. circa, condire ancora con olio. La scaccia si chiude avvolgendo da due parti la sfoglia condita, la larghezza della scaccia deve essere di 7-8 cm. circa, giunti al centro della sfoglia le due parti si chiuderanno a libro. Chiudere la pasta dai due lati aperti con un bordino. Cospargere la superficie della scaccia di olio d'oliva o con dell'uovo sbattuto, sistemarla su una teglia gia' unta e infornare a temperatura di pane, cioe' in forno ben caldo. Quando la pasta avra' preso un bel colore dorato, sfornare.

http://batuffolando.blogspot.it/2012/03/contest-dal-piemonte-alla-sicilia.html

Amor polenta

Questa delizia l'ho preparata con la polenta fioretto "la grande ruota" un'ottima farina di mais, che si presta a molte preparazioni, ve la consiglio poiché è preparata in modo tradizionale.

Ingredienti:

• 100 g. di burro
• 100 g. farina di mais (fioretto, macinata sottile)
• 80 g. di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 70 g. di mandorle tritate finemente
• 2 uova
• 1 bicchierino di rum 
• 1 bustina di vanillina
• 120 g. di zucchero

Procedimento:

1. Sbattere burro con uova e zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.
2. Aggiungere la farina di mais, la farina 00, il lievito, la vanillina, le mandorle e il liquore, far amalgamare il tutto per qualche minuto.
3. Imburrare uno stampo per plumcake, versare il composto,  ed infornare in forno caldo a 180° C per 40 minuti circa.
4. Cotto il dolce estraetelo dallo stampo e spolverizzate con zucchero a velo.

OLIO DANTE CONDISANO

Torta farcita panna e fragole

Anche se in ritardo un grande augurio a tutte le mamme. Ecco il dolce che ho preparato per festeggiare la mia mamma, finalmente sono andata a trovarla, abbiamo passato una bella giornata ed è stata contenta della torta che le ho fatto. Dovete sapere che siamo 5 figli e da piccoli ognuno aveva un colore preferito, allora ho preparato 6 rose da mettere sulla torta ognuna rappresentava uno di noi e quella centrale nostra madre, beh, che dire l'ha apprezzato tantissimo ed io mi sono sentita soddisfatta. 

Ingredienti per la torta:

• 200 g. di burro
• 200 g. di zucchero
• 100 g. di farina
• 100 g. di amido di mais
• 1 bustina di vanillina
• 4 uova
• 1 bustina di lievito 

Ingredienti per la farcitura:

• 400 g. di fragole
• 300 ml. di panna
• zucchero q.b.
• un po' di succo di limone
• sciroppo per bagnare il dolce (300 ml. di acqua+150 g. di zucchero)

Procedimento:

1. In una ciotola montare il burro con lo zucchero.
2. Unire la farina, l'amido e la vanillina.
3. Le uova una alla volta, mescolando bene.
4. Per ultimo aggiungere il lievito setacciato.
5. Versare in una tortiera imburrata ed infarinata.
6. Cuocere in forno caldo a 180° C per 40 minuti circa.
7. Preparate le fragole, dopo averle lavate le taglierete a pezzi e le metterete a macerare con qualche cucchiaio di zucchero ed un po' di succo di limone.
8. Quando il dolce sarà cotto lo farete raffreddare, lo taglierete per metà, e lo bagnerete con lo sciroppo.
9. Prendete le fragole frullatele e stendete il composto sulla metà del dolce, montate la panna e fate uno strato di panna, coprite con l'altro disco di torta e bagnate anche la parte di sopra con lo sciroppo.
10. Coprite tutta la torta con la panna e decorate a piacere, io ho usato delle caramelline piccolissime, le distribuite sulla parte laterale della torta e sulla parte superiore, poi ho fatto delle roselline, fatte con l'impasto della torta agli albumi, ho colorato ogni rosa con il colore che noi figli avevamo da piccoli, quella centrale rappresentava mia madre.

Maccheroni al forno con besciamella

Ciao a tutti, ho preparato questa pasta al forno utilizzando i maccheroni Verrigni, non è la prima volta che faccio questo tipo di piatto, ma vi assicuro che stavolta è venuto eccezionale, grazie a questa pasta che ho trovato sublime, non sto esagerando, anche mio marito l'ha trovata ottima, ha mantenuto la cottura ed aveva un sapore buonissimo. Se non mi credete provatela e fatemi sapere.

Ingredienti:

• 500 g. di maccheroni "Verrigni"
• 75 g. di burro
• 75 g. di farina 00
• 750 ml. di latte
• 200 g. di prosciutto cotto
• 250 g. di provola
• 200 g. di piselli
• un po' di cipolla
• sale "Gemma di mare"
• pepe
• noce moscata
• parmigiano grattugiato

Procedimento:

1. Per prima cosa prepariamo la besciamella. Fondere il burro in un pentolino, aggiungere la farina setacciata in un colpo solo, mischiare velocemente con una frusta, far bollire per 1 minuto, aggiungere il latte caldo, far addensare e infine grattare della noce moscata, sale e pepe, far cuocere per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e coprire con della pellicola da cucina per evitare che si formi la patina dura.
2. Prepariamo i piselli facendo soffriggere un po' di cipolla in un po' di burro o olio, aggiungere i piselli, un po' di sale e far cuocere per 15-20 minuti.
3. Tagliamo il prosciutto a strisce, se è a fette, a dadini se è una sola fetta spessa, tagliamo anche la provola a dadini.
4. Cuociamo la pasta e la scoliamola a metà cottura, la raffreddiamo per fermare la cottura, la rimettiamo nella pentola e vi aggiungiamo una po' di besciamella, piselli, prosciutto, provola e del parmigiano grattugiato.
5. Prendiamo una teglia, mettiamo un po' di besciamella sul fondo, tutta la pasta ben livellata un'altro strato di besciamella, a coprire la pasta, una bella grattata di parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
6. Infornate il tutto a 200° C per 30-40 minuti.

Parmigiana di pollo

Ciao,  dopo problemini vari finalmente sono riuscita a tornare in gioco, mi scuso con tutti e speriamo che sia finita così. Ora mettiamoci in opera e provate questa ricetta, perché è veramente carina. Buona cucina a tutti. Ah, dimenticavo questa ricetta me l'ha data la mia mammola che amo tantissimo, baci mamma.

Ingredienti:

• 1 petto di pollo
• 2 uova
• pangrattato
• 250g. di provola
• sale e pepe
• olio per friggere "Dante"
• pomodoro
• cipolla
• olio extravergine "Dante 100% italiano"
• basilico
• parmigiano grattugiato

Procedimento:

1. Preparare il sugo con olio, cipolla, pomodoro e basilico
2. Nel frattempo, preparare le cotolette di pollo, avendo l'accortezza di tagliare il petto di pollo sottile, sbattete le uova con sale  e pepe, passate il pollo prima nell'uovo,  poi nel pangrattato ed infine friggete le cotolette.
3. Prendete una teglia rettangolare, mettete un po' di sugo sulla base, uno strato di cotolette, uno strato di provola tagliata a dadini, uno strato di sugo, un po' di parmigiano, e così via fino ad esaurimento degli ingredienti, completate con uno strato di parmigiano.
4. Cuocete in forno caldo a 200° C per 30 minuti.