Riccioli mantovani

Questa ricetta di biscotti mantovani, l'ho trovata in un libro e ho pensato che sarebbe stata l'ideale per partecipare al contest  del Molino Chiavazza " I biscotti della tradizione", non fanno parte della cultura della mia regione essendo io di Napoli, ma adoro la polenta e la cucina di tutte le nostre regioni, anche perchè diciamoci la verità, la cucina italiana è la migliore nel mondo e non per presunzione ma perchè è la realtà, infatti ce la invidiano tutti.

Ingredienti per circa 35 pezzi:
 

• 100 g, di zucchero
• 1 limone biologico, la scorza
• 200 g. di farina 00 "Molino Chiavazza"
• 100 g. di farina di mais Molino Chiavazza "Polenta Classica Fioretto
• 50 g. di burro a pezzetti
• 50 g. di strutto
• 3 tuorli
• 20 g. di vino bianco
• 1 cuchiaino di lievito per dolci
• zucchero a velo q.b. per sopolverizzare

  Procedimento: 

1. Fate la fontana con le farine, al centro mettete i tuorli, il burro ammorbidito a pezzetti, lo strutto, la scorza del limone grattugiata, lo zucchero, il vino e infine il lievito setacciato.
2. Amalgamate per bene tutti gli ingrdienti e formate una palla, mettetela in frgio per 30 minuti.
3. Accendete il forno a 180°C.
4. Stendete la pasta tra due fogli di carta forno, con il mattarello, in uno spessore di circa 7 mm.
5. Con la rotella dentata tagliate dei rombi di circa 4 cm. di lato.
6. Sistemate i biscotti su una teglia foderata con carta forno e cuocete per 15 minuti circa.
7. Sfornate, fate raffreddare, spolverizzate con zucchero a velo e servite.
8. Con questa ricetta partecipo al contest del Molino Chiavazza "I biscotti della tradizione".