Maccheroni al forno con besciamella

Ciao a tutti, ho preparato questa pasta al forno utilizzando i maccheroni Verrigni, non è la prima volta che faccio questo tipo di piatto, ma vi assicuro che stavolta è venuto eccezionale, grazie a questa pasta che ho trovato sublime, non sto esagerando, anche mio marito l'ha trovata ottima, ha mantenuto la cottura ed aveva un sapore buonissimo. Se non mi credete provatela e fatemi sapere.

Ingredienti:

• 500 g. di maccheroni "Verrigni"
• 75 g. di burro
• 75 g. di farina 00
• 750 ml. di latte
• 200 g. di prosciutto cotto
• 250 g. di provola
• 200 g. di piselli
• un po' di cipolla
• sale "Gemma di mare"
• pepe
• noce moscata
• parmigiano grattugiato

Procedimento:

1. Per prima cosa prepariamo la besciamella. Fondere il burro in un pentolino, aggiungere la farina setacciata in un colpo solo, mischiare velocemente con una frusta, far bollire per 1 minuto, aggiungere il latte caldo, far addensare e infine grattare della noce moscata, sale e pepe, far cuocere per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e coprire con della pellicola da cucina per evitare che si formi la patina dura.
2. Prepariamo i piselli facendo soffriggere un po' di cipolla in un po' di burro o olio, aggiungere i piselli, un po' di sale e far cuocere per 15-20 minuti.
3. Tagliamo il prosciutto a strisce, se è a fette, a dadini se è una sola fetta spessa, tagliamo anche la provola a dadini.
4. Cuociamo la pasta e la scoliamola a metà cottura, la raffreddiamo per fermare la cottura, la rimettiamo nella pentola e vi aggiungiamo una po' di besciamella, piselli, prosciutto, provola e del parmigiano grattugiato.
5. Prendiamo una teglia, mettiamo un po' di besciamella sul fondo, tutta la pasta ben livellata un'altro strato di besciamella, a coprire la pasta, una bella grattata di parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
6. Infornate il tutto a 200° C per 30-40 minuti.