Chiacchere e sanguinaccio

Buongiorno, anche se in ritardo eccovi la ricetta delle chiacchere e del sanguinaccio per carnevale, purtroppo il computer fa un po' di capricci e internet non mi aiuta molto, ma come dice sempre la mia mamma: "MEGLIO TARDI CHE MAI". Spero abbiate passato un ottimo carnevale.

 Per le chiacchere:

• 250 g. di farina 00 
• 25 g. di burro
• 1 uovo intero + 1 albume
• lievito in polvere per dolci
• 1/2 cucchiaio di zucchero semolato
• buccia d'arancia non trattatta
• zucchero a velo q.b. per decorare
• 50 ml. di vino bianco secco 
• 1 pizzico di sale
• olio di semi di arachidi "Dante" per friggere

Procedimento:

1. Impastate la farina, lo zucchero semolato, l'uovo intero, l'albume, il burro morbido, 1 cucchiaio di lievito, la buccia grattugiata dell'arancia, il vino bianco e un pizzico di sale.
2. Lavorate per bene l'impasto e fatelo riposare per circa 50 minuti.
3. Stendete la pasta in sfoglie sottilissime, volendo vi potete aiutare con la macchina per la pasta.
4. Tagliate le sfoglie in rettangoli larghi, con una rotella dentata.
5. Friggete le chiacchere in abbondante olio caldo, scolate su carta assorbente da cucina e servitele spolverizzate con zucchero a velo.
6. Se vi dovessero risultare molli appena tolte dall'olio, non vi preoccupate raffreddandosi diventeranno croccanti.

Per il sanguinaccio:

• 250 ml. di latte
• 500 ml. di acqua
• 100 g. di cacao amaro
• 300 g. di zucchero
• 1 cucchiaino di burro
• 100 g. di farina 00
• un po' di cannella
• 1 bustina di zucchero vanigliato

Procedimento:

1. Aggiungere lentamente e mescolando l'acqua e il latte, se vi piace
2. Mescolare prima farina, cacao setatcciati, zucchero, vanillina e cannella.
3. più cremoso, potete invertire le quantità di acqua e latte.
4. Dopo aver unito per bene tutti gli ingredienti, avendo cura di non formare grumi, mettete sul fuoco a fiamma bassa e mescolate sempre fino a quando non avrà raggiunto la consistenza tipo crema solo un po' più liquida, anche perchè raffreddandosi si addenserà un po'.
5. Fate raffreddare e se vi piacciono potete aggiungere delle gocce di cioccolato.