Zeppole di San Giuseppe

Buongiorno, prima di tutto auguri a tutti i papà, anche se in anticipo, e adesso vi presento la ricetta dellle zeppole di Montersino che ho trovato tra i tanti blog, ho altre ricette, ma ho voluto provare questa visto che chi l'ha proposta è sinonimo di garanzia, buon divertimento.

Ingredienti per circa 30 pz.

• 270 g. di uova intere (4/5 uova)
• 184 g. di acqua
• 167 g. di burro
• 27 g. di latte fresco intero
• 175 g. di frina 00
• 1 pizzico di sale
• olio di arachidi "Dante" (se volete friggerle)

Procedimento:

1. Far bollire l'acqua con il burro e il pizzico di sale.
2. Versare la farina setacciata, tutta insieme e girare fino a che si stacchi l'impasto dalle pareti, e lasciare raffreddare.ù
3. Aggiunger il latte e le uova una alla volta, fino ad ottenere un impasto morbido.
4. Mettere nella tasca da pasticceria e formare le ciambelle su una teglia rivestita di carta forno.
5. Cuocere in forno a 200°C per 15/20 minuti.
6. Se volete friggerle vi consiglio, di tagliare la carta forno in tanti quadrati, farvi le ciambelle sopra e quando l'olio è caldo prendete il quadrato di carta forno, con la ciambella, e giratela nella padella con tutta la carta, appena comincia a cuocersi la carta forno si staccherà facilmente.

 Per la crema pasticcera:

• 500 ml. di latte
• 80 g. di frina00
• 100 g. di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 3 tuorli d'uovo

Procedimento:

1. Sbattere i tuorli con lo zucchero.
2. Aggiungere la farina setacciata e la vanillina.
3. Incorporare il latte lentamente per evitare grumi.
4. Mettete sul fuoco fino a quando raggiunge il bollore e si addensa.
5. Se avete il microonde potete cuocerla a 750 watt per 5 minuti circa.

Per la decorazione:

• Amarene sciroppate o  marmellata di amarene/ciliege
• Zucchero  velo q.b.

Una volta cotte le zeppole e preparata la crema non vi resta che assemblare il tutto.
Mettete la crema nella tasca da pasticciere, fate su ogni zeppola un giro di crema, mettere sopra 1 ciliegia sciroppata, io ho usato la marmellata di amarene, e poi, volendo, una spolverata di zucchero a velo.