Risotto gamberi e gallinella

Questo risotto, è nato perchè dovevo fare una ricetta con il "vinchef", un prodotto che, personalmente, trovo ottimale per insaporire ogni tipo di ricetta. Ero un po' scettica nell'uso di questo insaporitore con il pesce,  ma mi sono ricreduta, è riuscito alla grande.

Ingredienti:

• 500 g. di riso
• 300 g. di gamberetti
• una gallinella di grandezza media
• vinchef
• olio extravergine d'oliva "Dante 100% italiano"
• sale 
• prezzemolo
• cipolla
• aglio
• brodo di pesce 

Procedimento:

1. Pulire la gallinella, sfilettarla e usare la testa con la lisca per fare del brodo di pesce.
2. Preparare il brodo con la lisca, pomodorini, cipolla, sedano, prezzemolo, sale, far cuocere per circa mezz'ora.
3. Mettere 4 o 5 cucchiai d'olio, aglio e cipolla tritata, far soffriggere, togliere l'aglio, aggiungere i gamberetti sgusciati, la gallinella a pezzetti, far cuocere 5 minuti ed infine aggiungere il riso, farlo tostare ed irrorarlo con abbondante vinchef, far evaporare un po', a questo punto coprire con il brodo filtrato, coprire la pentola con il coperchio, e far cuocere 15 minuti a fiamma bassa.
4. Passato questo tempo, controllare la cottura, se è il caso far cuocere ancora e per finire aggiungere del prezzemolo tritato.