Pupazzi di neve alla ricotta

E dopo la mia nipotina, ecco un lavoretto del mio piccolo pulcino, tanti pupazzi di neve per il Natale che si avvicina, simpatici e facili da realizzare in compagnia dei nostri bambini e non solo.

Ingredienti:

• 150 di ricotta
• 75 g. di zucchero
• 1 fialetta di aroma maraschino (o un po' di limoncello)
• 100 ml. di latte freddo 
• 100 ml. di olio di semi 
• 1 pizzico di sale
• 300 g. di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 uovo per spennellare
• pasta di zucchero per decorare (bianca, rossa, nera, arancione)

Procedimento:

1. Mescolare in una terrina ricotta, zucchero, aroma, latte, olio e sale.
2. Unire a cucchiaiate la farina setacciata e, per ultimo, il lievito setacciato e amalgamate il tutto con la forchetta.
3. Lavorare velocemente con le mani, stendere con il matterello una sfoglia spessa 8 mm. circa.
4. Prendete una formina a pupazzo di neve, o se non l'avete potete fare due cerchi uno di 5 cm. di diametro e uno di 3 cm. di diametro circa, e unirli in modo che non si stacchino durante la cottura.
5. Foderate con carta forno una teglia o la placca del forno, disponete i pupazzi non troppo vicini, spennellateli con l'uovo sbattuto e cuoceteli in forno caldo a 180-200°C (se ventilato diminuitte la temperatura di 20°) per 15 minuti circa nella parte media del forno.
6. Una volta cotti fateli raffreddare, spennellateli con del miele o della marmellata e attaccatevi sopra la pasta di zucchero a forma di pupazzo, fate gli occhi con delle palline di pasta di zucchero nera, il naso con quella arancione facendo dei piccoli coni allungati e sottili, la sciarpa con della pasta rossa facendo
   delle strisce che taglierete ai bordi con una serie di incisioni tipo frangia, il cappello con un po' di quella nera dandogli la forma che preferite e poi assemblate tutti i pezzi aiutandovi con un po' di acqua da usare come colla.
7. I pupazzi sono pronti, buon appetito e buon divertimento.   

Fantasmini a sorpresa.

Guardate come sono simpatici questi fantasmini, li ha realizzati la mia nipotina Gaia, io ho solo fatto da suggeritrice, sono adatti a feste per bambini per halloween, carnevale o solo per divertirsi un po'.
Sono semplicissimi da realizzare, basta della pasta di zucchero bianca, un po' arancio e un po' azzurra, dei biscotti tondi di tre misure e della cioccolata per farcirli.

Prodotti per confezionare dolci

Create una piramide con tre biscotti di diversa misura (cm.5-cm.4-cm.3 di diametro) farciteli con crema al cioccolato o quella che preferite, tagliate dei dischi, di pasta di zucchero , di cm. 12 di diametro, ricoprite la torre di biscotti e aiutandovi con le dita date la forma del lenzuolo da fantasma, fate gli occhi e la bocca con la restante pasta colorata e il gioco è fatto, che dite sono carini? E allora cosa aspettate fateli anche voi.

I pirottini  ed il vassoio sono della "I Cook cake" fatevi un giro sul sito ci sono tanti prodotti  di qualità, adatti alle vostre esigenze.

Crostatine integrali

Eccovi una pasta frolla integrale con cui ho preparato crostatine e biscotti per parteciapre al contest del "Molino Chiavazza la farina integrale nei dolci", ho trovato questo impasto pratico da lavorare e della giusta consistenza, ho usato la farina integrale di segale, ma nella ricetta non era specificato il tipo di farina integrale da utilizzare, quindi se volete potete utilizzare quella che più vi piace, buon divertimento e partecipate anche voi al contest.

Ingredienti per la pasta frolla:

• 200 g. di farina integrale (io di segale)
• 80 g, di miele millefiori
• 1 uovo
• 3 cucchiai di olio di girasole (30 ml. circa)
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 bustina di lievito per dolci

 Per la decorazione:

• qualche cucchiaio di marmellata di amarene
• 100 g. circa di crema al limone
• granella di nocciole
• prugne gialle a cubetti q.b.

Procedimento:

1. Amalgamate con un cucchiaio di legno l'uovo con il miele.
2. Unite l'olio, la vanillina, il lievito e la farina setacciati.
3. Formare una palla coprite con la pellicola e fate riposare 30 moniti il luogo fresco.
4. Prendete la quantità di impasto per foderate degli stampini per crostatine, precedentemente imburrati, e con il resto della pasta frolla formate dei biscotti con le formine di vostro gusto.
5. Infornate e cuocete a 190° C. per 10/15 minuti circa, sfornate e fate raffreddare.
6. Prendete le crostatine, passatevi uno strato sottile di marmellata di amarene, qualche cucchiaio di crema al limone e decorate con cubetti di prugne e granella di nocciole.
7. Ovviamente ognuno darà libero sfogo al proprio gusto e fantasia.
8. Con questa ricetta parteicpo al contest del Molino Chiavazza "La farina integrale nei dolci"    

 

Chiacchere e sanguinaccio

Buongiorno, anche se in ritardo eccovi la ricetta delle chiacchere e del sanguinaccio per carnevale, purtroppo il computer fa un po' di capricci e internet non mi aiuta molto, ma come dice sempre la mia mamma: "MEGLIO TARDI CHE MAI". Spero abbiate passato un ottimo carnevale.

 Per le chiacchere:

• 250 g. di farina 00 
• 25 g. di burro
• 1 uovo intero + 1 albume
• lievito in polvere per dolci
• 1/2 cucchiaio di zucchero semolato
• buccia d'arancia non trattatta
• zucchero a velo q.b. per decorare
• 50 ml. di vino bianco secco 
• 1 pizzico di sale
• olio di semi di arachidi "Dante" per friggere

Procedimento:

1. Impastate la farina, lo zucchero semolato, l'uovo intero, l'albume, il burro morbido, 1 cucchiaio di lievito, la buccia grattugiata dell'arancia, il vino bianco e un pizzico di sale.
2. Lavorate per bene l'impasto e fatelo riposare per circa 50 minuti.
3. Stendete la pasta in sfoglie sottilissime, volendo vi potete aiutare con la macchina per la pasta.
4. Tagliate le sfoglie in rettangoli larghi, con una rotella dentata.
5. Friggete le chiacchere in abbondante olio caldo, scolate su carta assorbente da cucina e servitele spolverizzate con zucchero a velo.
6. Se vi dovessero risultare molli appena tolte dall'olio, non vi preoccupate raffreddandosi diventeranno croccanti.

Per il sanguinaccio:

• 250 ml. di latte
• 500 ml. di acqua
• 100 g. di cacao amaro
• 300 g. di zucchero
• 1 cucchiaino di burro
• 100 g. di farina 00
• un po' di cannella
• 1 bustina di zucchero vanigliato

Procedimento:

1. Aggiungere lentamente e mescolando l'acqua e il latte, se vi piace
2. Mescolare prima farina, cacao setatcciati, zucchero, vanillina e cannella.
3. più cremoso, potete invertire le quantità di acqua e latte.
4. Dopo aver unito per bene tutti gli ingredienti, avendo cura di non formare grumi, mettete sul fuoco a fiamma bassa e mescolate sempre fino a quando non avrà raggiunto la consistenza tipo crema solo un po' più liquida, anche perchè raffreddandosi si addenserà un po'.
5. Fate raffreddare e se vi piacciono potete aggiungere delle gocce di cioccolato.
   
   
   
   
   

Riccioli mantovani

Questa ricetta di biscotti mantovani, l'ho trovata in un libro e ho pensato che sarebbe stata l'ideale per partecipare al contest  del Molino Chiavazza " I biscotti della tradizione", non fanno parte della cultura della mia regione essendo io di Napoli, ma adoro la polenta e la cucina di tutte le nostre regioni, anche perchè diciamoci la verità, la cucina italiana è la migliore nel mondo e non per presunzione ma perchè è la realtà, infatti ce la invidiano tutti.

Ingredienti per circa 35 pezzi:
 

• 100 g, di zucchero
• 1 limone biologico, la scorza
• 200 g. di farina 00 "Molino Chiavazza"
• 100 g. di farina di mais Molino Chiavazza "Polenta Classica Fioretto
• 50 g. di burro a pezzetti
• 50 g. di strutto
• 3 tuorli
• 20 g. di vino bianco
• 1 cuchiaino di lievito per dolci
• zucchero a velo q.b. per sopolverizzare

  Procedimento: 

1. Fate la fontana con le farine, al centro mettete i tuorli, il burro ammorbidito a pezzetti, lo strutto, la scorza del limone grattugiata, lo zucchero, il vino e infine il lievito setacciato.
2. Amalgamate per bene tutti gli ingrdienti e formate una palla, mettetela in frgio per 30 minuti.
3. Accendete il forno a 180°C.
4. Stendete la pasta tra due fogli di carta forno, con il mattarello, in uno spessore di circa 7 mm.
5. Con la rotella dentata tagliate dei rombi di circa 4 cm. di lato.
6. Sistemate i biscotti su una teglia foderata con carta forno e cuocete per 15 minuti circa.
7. Sfornate, fate raffreddare, spolverizzate con zucchero a velo e servite.
8. Con questa ricetta partecipo al contest del Molino Chiavazza "I biscotti della tradizione". 

Biscotti bicolore con granella di nocciole

Oggi vi presento una ricetta di biscotti molto golosi, me li ha fatti assaggiare la figlia di una mia carissima  amica, che ha trovato la ricetta facendo un giro tra i blog, ed io la ripropongo a voi, visto che sono spariti in poche ore un motivo ci sarà no? Vi consiglio di andare a fare un giro nel suo blog neonato "Bonum Appetitus"

Ingrdienti:

• 350 g. di farina 00
• 200 g. di zucchero
• 200 g. burro
• 30 g. di cacao amaro
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 80 g. di granella di nocciole
• nutella q.b.

Procedimento:

1. Preparare la pasta frolla con la farina, 180 g. di burro (20 g. lo userete dopo), 180 g. di zucchero (20 g. li userete dopo con il burro) le uova, la vanillina, il lievito, impastate velocemente e dividete l'impasto in due parti, ad una aggiungerete i 20 g. di burro,  i 20 g. di zucchero e i 30 g. di cacao amaro, impastate velocemente, formate un panetto con l'impasto bianco e uno con l'impasto al cacao e riponete in frigo per 30 minuti, è importante mettere gli impasti in frigo per avere i due colori.
2. Passato questo tempo, prendete i panetti e stendeteli in due rettangoli di 20x30 cm., sovrapporli arrototlarli e riporre di nuovo in frigo per altri 20 minuti.
3. Preparate una teglia con carta forno, accendete il forno a 180° e fate riscaldare.
4. Prendete il rotolo dal frigo e tagliatelo a fette, mettetele nella teglia e cuocete per 10-15 minuti.
5. Una volta cotti fateli raffreddare un poco, spalmate un velo di nutella sui bordi dei biscotti e passateli nella granella di nocciole.
6. Bonum Appetitus a tutti.

 

Biscotti Diestive con crema al cioccolato bianco

Salve, oggi vi presento una ricetta semplice ma molto sfiziosa,  almeno per chi ama il cioccolato bianco, come me. Non so voi, ma io quando sono depressa tendo a mangiare cioccolata, e in questo periodo ne sto mangiando molta, mia madre ha proprio ragione, fare il genitore è il mestiere più difficile del mondo, qualunque cosa tu faccia non va mai bene, beh! lasciamo stare i miei pensieri e dedichiamoci alla ricetta.

Ingredienti:

• 1 confezione di biscotti "Digestive McVities" ai mirtilli
• 250 ml. di latte a temperatura ambiente
• 50 g. di zucchero
• 30 g. di farina
• 1 uovo
• 80 g. di cioccolato bianco in tavoletta (di ottima qualità)

Procedimento:

1. Prepariamo la crema, sbattendo l'uovo intero con lo zucchero per qualche minuto, poi aggiungiamo la farina setacciata, amalgamiamo per bene e aggiungiamo il latte a temperatura ambiente, facciamo addensare sul fuoco per qualche minuto sempre girando.
2. Prendiamo la cioccolata bianca la spezzettiamo e appena è cotta la crema, spegniamo il fuoco e vi aggiungiamo  i pezzi di cioccolato, girando fino al completo scioglimento della cioccolata bianca.
3. Spegnere e mettere subito la crema ottenuta in una terrina coperta di pellicola e fare raffreddare.
4. Ora prendiamo i biscotti, farciamoli con la crema e sistemiamoli in un piatto da portata.
5. Vi assicuro che sono buonissimi.

Biscotti bio alla farina di farro

Dovete sapere che a casa mia quando sentono parlare di ricette bio o leggere subito pensano che siano piatti che non hanno sapore, ma quando hanno assaggiato questi biscotti, li hanno divorati. La ricetta prevedeva anche i pinoli, che non ho messo, perché non li avevo, ma avrebbero reso questi biscotti ancora più gustosi.
Questa ricetta me l'ha suggerita mia cugina, che per me è una sorella, siamo cresciute insieme e ci vogliamo molto bene, questo post lo dedico a lei e la ringrazio per questa delizia.

Ingredienti:

• 1 bicchiere di vino bianco
• 1/2 bicchiere d'olio "Dante" (di cui 1/2 d'oliva e 1/2 di semi)
• 1 bicchiere di zucchero (di canna o di malto o semolato)
• 300 g. di farina di farro "Antico Molino Rosso"
• 1 pizzico di bicarbonato
• codette di zucchero colorato "Gunthart Back &Decor"
• 1 cucchiaio di succo di limone "Lemond'or Polenghi"

Procedimento:

1. Fate la fontana con la farina.
2. Mettete il vino al centro, gli oli, lo zucchero, il bicarbonato e il limone.
3. Impastate il tutto, ottenendo un impasto omogeneo (tipo frolla), se dovesse risultare attaccaticcio aiutatevi con un po' di farina e dategli la forma desiderata.
4. Spennellati con del latte e mettete le codette di zucchero.
5. Infornate a 180° per 15-20 minuti.
6. La ricetta originale prevedeva la buccia di un limone non trattato, che io non avevo, ma l'ho sostituito con il succo di limone della Polenghi che, essendo a base di succo di limone di Sicilia, è stato come utilizzare un limone fresco.  
7. Con questa ricetta partecipo al contest "Biscotti senza forma di Cremaepanna"

"Biscotti senza forma di Cremaepanna"

Lettere d'amore

Questa ricetta di biscotti l'ho trovata sfogliando un libro di ricette Tupperware, e penso sarete d'accordo con me nel pensare che sono adattissimi per San Valentino.
Rappresentano una busta con un ripieno gustoso e una chiusura d'amore.
Vi piace la mia romantica descrizione? Buon San Valentino a tutti, baci.

Ingredienti:

• 325 g. di farina 00 "Molino Chiavazza"
• 125 g. di zucchero
• 225 g. di burro "inalpi"
• 1 uovo + 2 tuorli
• 1 limone
• 200 g. di pasta di mandorle (125 g. di mandorle, 125 g. di zucchero e 1 e 1/2 di albumi)
• 100 g. di nocciole tritate
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di limoncello "Petrone"
• tuorlo q.b. per spennellare
• 3 cucchiai di zucchero a velo "San Martino"
• cacao in polvere "San Martino"
• 1 righello 
• 1 forbice staedtler
• 1 matita staedtler

Procedimento:

1. Setacciate la farina, unitevi lo zucchero e fate la fontana.
2. Cospargete i bordi di burro a pezzetti, mettete al centro l'uovo, 2 tuorli e la scorza grattigiata di un limone (non trattato).
3. Lavorate velocemente fino ad ottenere un impasto liscio, formate una palla e mettetelo a riposare in frigo per un'ora (io l'ho chiuso in un contenitore).
4. Prepariamo la pasta di mandorle tritando le mandorle con lo zucchero e aggiungiamo gli albumi un po' alla volta (volendo si può aromatizzare con limone, rum, vaniglia o con quello che volete in base all'uso che ne fate).
5. Stendete la pasta che avevate in frigo, in un rettangolo e tagliate dei quadrati di lato 8x8 con una rotella dentata.
6. Impastate 60 g. di pasta di mandorle con con le nocciole, 1 tuorlo d'uovo e un po' di limoncello.
7. Sistemate un cucchiaino di impasto al centro di ogni quadrato, chiudete gli angoli a busta e spennellate con il tuorlo (io l'ho dimenticato).
8. Prendete la restante pasta di mandorle e aiutandovi con dello zucchero a velo, stendetela sottile, ricavate con una formina a cuore tanti cuoricini quanti biscotti avrete preparato, sovrapponeteli al centro della busta, per farli aderire bene potete aiutarvi con un po' di acqua e zucchero a velo, spennellate il centro della busta e attaccatevi il cuoricino.
9. Cuocete in forno a 200°C per 15-20 minuti.
10. Quando saranno freddi spolverizzate con il cacao in polvere solo i cuori.
11. Per non sporcare tutto il biscotto di cacao, potete ritagliare un quadrato di carta forno di cm. 8z8, disegnarvi al centro il cuore della formina, ripassando i contorni con una matita staedtler, ritagliare il cuore interno, poggiare sui biscotti, in modo che rimanga scoperto solo il cuore di pasta di mandorle e spolverizzare con il cacao.
12. La ricetta prevedeva di mettere il cuore di pasta di mandorle dopo la cottura dei biscotti, io ho preferito cuocerli insieme.



Staedtler

13. Con questa ricetta partecipo al contest "Valentine's day dessert 2013 di dulcis in fabula" .
14. Partecipo anche al contest "Happy Valentine del Molino Chiavazza"

"Valentine's day dessert 2013"

Contest "Happy Valentine del Molino Chiavazza

Girandole alla ricotta

Buongiorno, si avvicina il Carnevale, le ricette sono tante e dando uno sguardo ho trovato questa che rispetto alle altre non è fritta, l'unico difetto è che ci vuole un po' di pazienza, ma il risultato è simpatico. Ho fatto solo un cambiamento, dovendo partecipare al contest del "Molino Peila" ho sostituito una metà della farina bianca con quella di mais per pasticceria, ovviamente del
 "Molino Peila" e il risultato è stato molto soddisfacente, anche perché questo tipo di farina è molto sottile e si presta bene alle preparazioni dei dolci e come diceva una famosa pubblicità "provare per credere".

Ingredienti:

• 150 g. di farina 00
• 150 g. di farina di mais per pasticceria "Molino Peila"
• 100 g. di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale
• 1 fialetta aroma arancia (io ho usato del succo di un'arancia non trattata)
• 1 uovo e 1 tuorlo
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 125 g. di burro freddo di frigorifero (io margarina)

Per decorare:

• 250 g. di ricotta
• 25 g. di zucchero a velo
• cannella in polvere
• scorza grattugiata di un limone non trattato
• 70 g. di arancia candita
• 70 g. di ciliegie candite (io amarene sciroppate)

Procedimento:

1. Setacciare le farine sul piano da lavoro. Al centro mettere lo zucchero a velo setacciato, sale aroma arancia, uovo e tuorlo, e infine il lievito setacciato.
2. Lavorare gli ingredienti incorporando parte della farina, fino ad avere un impasto denso, aggiungere il burro freddo a pezzetti, incorporare la rimanente farina ed impastare il tutto rapidamente fino ad avere un impasto liscio. 
3. Con un matterello stendere la pasta in una sfoglia rettangolare spessa 3 mm. circa, ritagliare con un tagliapasta dei quadrati di 6 cm. di lato e disporli su una placca da forno foderata con carta forno.
4. Incidere i 4 angoli di ogni quadrato e ripiegare alternando 4 degli 8 lembi risultanti verso l'interno, in modo da ottenere delle girandole.
5. Mescolate la ricotta con lo zucchero a velo, una presa abbondante di cannella, scorza di limone ed arancia candita.
6. Cospargete di cannella la parte centrale delle girandole, distribuite al centro un cucchiaino di crema di ricotta e decorate con le ciliegine tagliate a metà (io amarene sciroppate).
7. Cuocete nella parte media del forno preriscaldato a 180-200° per 8-10 minuti (la temperatura dipende dal forno io le ho cotte a 200°)
8. Volendo potete spolverizzarle di zucchero a velo o divertirvi con le decorazioni, magari bagnando le punte con della cioccolata fusa, o come più vi piace.