Graffette

Ho provato molte ricette, per le graffe, ma questa è quella che mi ha soddisfatto di più. Spero che piacerà anche a voi.

Ingredienti: 

• 500g. di farina
• 50g. di lievito di birra
• 180g. di latte
• 35g. di zucchero
• 5 tuorli
• 80g. di burro
• 1 limone
• 1 bustina di vanillina
• olio per friggere
• zucchero per decorare
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

1. Sbriciolate in una ciotola il lievito e diluitelo con il latte tiepido, unite 50g. di farina ottenendo un panetto morbido che lascerete riposare al caldo per 20 minuti.
2. Setacciate a fontana sulla spianatoia la farina rimasta, unite lo zucchero, i tuorli, il burro fuso, la scorza di limone grattugiata del limone, la vanillina, il pizzico di sale e, infine, il panetto lievitato. Lavorate a lungo la pasta finché sarà liscia e farà le bolle. Fate lievitare in luogo tiepido per almeno 30 minuti. (se l'impasto vi risultasse molle non aggiungete altra farina)
3. Trascorso questo tempo prendete dei pezzi di pasta, fate dei rotolini di 10-15 cm. e formate delle ciambelle.
4. Lasciate lievitare ancora per 60 minuti, poi friggetele in abbondante olio caldo a 190°. Passatele nello zucchero e servite.
5. Volendo, potete usare questo impasto, per fare i bomboloni ripieni di crema o marmellata. Basta stendere l'impasto ad una altezza di mezzo centimetro e tagliare dei dischi di 7cm. di diametro. Su metà disporrete la farcitura, coprirete con l'altra metà dei dischi e rifilerete con un tagliapasta per sigillare i bordi. Proseguire come al punto 4.