Medaglioni della nonna

Ora che comincia il freddo, cosa c'è di meglio che fare merenda con dei biscotti e un' ottima tazza di cioccolata calda "San Martino".

 Ingredienti per 14 biscotti:

• 50 g. di farina di mais "La grande ruota"
• 350 g. di farina 00
• 100 g. di zucchero di canna
• 2 uova
• 1 busta di vanillina "San Martino"
• 1 pizzico di sale
• 150 g. di burro "inalpi"
• 1 bustina di lievito "San Martino"

Per decorare:

• latte per spennellare
• 56 mandorle sgusciate
• 50 g. di confettura di fragole

Procedimento:

1. Mescolare la farina di mais con la farina bianca setacciata.
2. Fare la fontana e mettere al centro zucchero, uova, aroma, sale, burro, e per ultimo il lievito setacciato.
3. Impastate rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio, lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
4. Dividete l'impasto in 14 parti, formare dei dischetti del diametro di 7 cm. e disporli, non troppo vicini, sulla lastra del forno, foderata con carta forno.
5. Bagnare la superficie di ogni biscotto con un po' di latte, quindi praticare al centro un incavo con il pollice distribuire un cucchiaino di confettura e distribuire quattro mandorle, formando una croce, su ogni medaglione.
6. Cuocete per 15 minuti circa, nella parte media del forno preriscaldato, a 180 ° C.
7. Alcuni biscotti li ho decorati con granella di nocciole.

Per la cioccolata calda:

1. Prendete una bustina di cioccolata fondente (1 bustina è per una tazza), versate il contenuto in un pentolino e versate il latte lentamente, (125 ml. circa), portare ad ebollizione su fuoco moderato, sempre mescolando, per pochi secondi, versate nella tazza.
2. Io l'ho servita con dei ciuffi di panna ed una spolverata di cacao.