Torta bianca e nera

Vi piace questa torta? Spero di sì, è stato il mio regalo di compleanno per la mia dolce nipotina, di 27 anni, voleva una torta con il suo tatuaggio, (premetto che a me non piacciono, ma rispetto chi li porta), ho pensato di fare uno stancil con il disegno che mi ha inviato via e-mail, e poi dopo averlo stampato e ingrandito ho tagliato l'interno del disegno, per poi pitturarlo sulla torta con colori alimentari, che dite è stata una buona idea?

Il dolce è al cacao, farcito con una crema al cioccolato bianco.

Ho utilizzato una decorazione "Gunthart" dove la scritta buon compleanno era accompagnata da un volo di farfalle, così da restare in tema con il disegno, che rappresenta una farfalla stilizzata. 
Con questa ricetta partecipo al contest "Sweet Birthday della Kucina di Kiara"

Ingredienti per la torta:

• 200 g. di burro a temperatura ambiente
• 300 g. di zucchero
• 4 uova
• 1/2 bicchierino di limoncello "Petrone"
• 1 pizzico di sale
• 325 g. di farina 00
• 6-7 cucchiai di latte
• 1 busta di lievito "San Martino" 
• 40 g. di cacao
• bagna per dolci al limone "Petrone"
• panna q.b. (circa 100 g.)

Per la crema:

• 160 g. di cioccolato bianco in tavoletta  (di ottima qualità)
• 500 ml. di latte intero fresco a temperatura ambiente
• 100 g. di zucchero
• 60 g. di farina 00
• 2 uova

Preparazione:

1. Per prima cosa prepariamo la torta, lavorando a crema il burro ed aggiungiamo lo zucchero, uova, aroma e sale.
2. Aggiungiamo al farina setacciata a cucchiaiate, alternandola con il latte, aggiunger il cacao sempre setacciato e per finire il lievito, sempre setacciato, se l'impasto dovesse risultare troppo duro, potete aggiungere qualche altro cucchiaio di latte e mescolate per bene.
3. Prendete uno stampo di 24 cm. e una volta imburrato e infarinato, vi verserete il composto.
4. Cuocere in forno caldo nella parte inferiore, a 180° C. (statico) per 45 minuti circa (prova stecchino).
5. Nel frattempo prepariamo la crema, sbattendo l'uovo intero con lo zucchero per qualche minuto, poi aggiungiamo la farina setacciata, amalgamiamo per bene e aggiungiamo il latte a temperatura ambiente, facciamo addensare sul fuoco per qualche minuto sempre girando.
6. Prendiamo la cioccolata bianca la spezzettiamo e appena è cotta la crema, spegniamo il fuoco e vi aggiungiamo  i pezzi di cioccolato, girando fino al completo scioglimento della cioccolata bianca.
7. Spegnere e mettere subito la crema ottenuta in una terrina coperta di pellicola e fare raffreddare.
8. Ora assembliamo il dolce, tagliamo il primo strato, lo bagniamo con lo sciroppo "Petrone", chi non lo avesse può anche fare uno sciroppo di acqua e zucchero, stendiamo uno strato di crema e ricopriamo con l'altra parte del dolce, tagliamo un'altro strato, bagniamo anche questo farciamo con un'altro strato di crema e ricopriamo con l'ultimo strato.
9. Stendiamo un velo di panna montata, ricopriamo con pasta di zucchero e decoriamo come più ci piace, io ho fatto delle farfalle per rimanere in tema con il disegno.

Con questa ricetta partecipo al contest "Sweet Birthday della Kucina di Kiara"

Involtini mortadella e pistacchi

Ciao a tutte/i, vi posto la mia ricetta per il contest " Il pistacchio di Bronte di Le torte di Gessica", è una ricetta semplice, ma vi assicuro che gli ingredienti usati, a fine cottura,  si sposano  bene insieme.

Ingredienti per 2 persone:

• 2 fettine di girello di vitello
• 2  fettine di mortadella
• 40 g. di pistacchi tritati
• 2 formaggini "inalpi"
• 2 cucchiaia di olio extravergine "Borges" 
• sale "Gemma di mare"
• un po' di vino bianco

Procedimento:

1. Prendete un tagliere e poggiate le fettine di carne aperte.
2. Spalmate un formaggino su ogni fetta di carne.
3. Mettete i pistacchi tritati su ogni fetta e ricoprite con la mortadella, arrotolate e chiudete con uno stuzzicadenti.
4. Mettete 2 cucchiai di olio in una padella,  fate rosolare gli involtini, aggiungete il sale,  un po' di vino bianco e qualche altro pistacchio tritato, coprite e fate cuocere per 10/15 minuti circa (dipende dalla grandezza delle fette di carne).
5. Servite tagliando gli involtini a fette, accompagnate dalla crema di pistacchi che si formerà.
6. Buon appetito.

Con questa ricetta partecipo al contest "Il pistacchio di Bronte di Le torte di Gessica"

Pizze al pomodoro

Buongiorno, oggi vi posto delle pizze fatte con la farina, completa di lievito madre, dell'  "Antico Molino rosso", mi direte "uffa che pizza sto' post", infatti anche i miei figli e mio marito hanno detto "ma come la pizza con la farina integrale? ", poi una volta assaggiate le hanno divorate tutte, le ho cotte nel fornetto e sono venute buonissime, una l'ho fatta al forno con le alici in salsa piccante di "Rizzoli" e il sugo pronto ai pomodorini di " Agromonte", una bontà che si può capire solo mangiandole, infatti tra farina e condimenti,  la pizza è venuta soffice, digeribile e di un sapore...per farvi capire, mi era rimasta un pezzo di quella al forno con le alici e il giorno dopo era ancora soffice e buona, anche fredda, 
Abbiamo accompagnato le pizze con le sfogliatine gusto light "Su Guttiau", deliziose.

Ingredienti:

• 1 kg. di farina per pizza "Antico Molino Rosso" (con lievito madre)
• 600/700 ml. d'acqua 
• olio extravergine d'oliva "Borges"
• sale "gemma di mare"
• alici in salsa piccante "Rizzoli"
• olive nere q.b.
• 200 g. di provola a cubettini
• parmigiano grattugiato q.b.
• Salsa pronta di pomodorini "ciliegino Agromonte"
• Sfogliatine "Su Guttiau"

Procedimento:

1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere 2 cucchiai d'olio, 600 ml. di acqua tiepida, e sale 2 cucchiaini circa.
2. Impastare il tutto, sbattendo un po' l'impasto sul tavolo, se siete arrabbiati, cogliete l'occasione per sfogarvi un po' sull'impasto, viene più buono.
3. Fate delle palline con la metà dell'impasto, e l'altra metà la metterete in una ciotola, fate lievitare il tutto coperto per 2 ore circa.
4. Passato questo tempo, prendete una teglia ungetela con  l'olio e stendetevi l'impasto più grande, conditelo con pomodoro, alici, olive, olio e poco sale nel pomodoro, poiché le alici rilasciano sale.
5. Fate cuocere a 180° C. per 20/30 minuti.
6. Io le pizzette piccole le ho cotte nel fornetto, condendole con pomodoro, parmigiano, sale e gli ultimi minuti abbiamo aggiunto la provola a dadini.
7. Questa farina ha reso la pizza così soffice e digeribile che per capire bisogna solo provarla.
8. Per accompagnare le pizze abbiamo gustato le sfogliatine "Su Guttiau light".
9. Buon appetito.
    

Dolcetti nutella e nocciole

Questi dolcetti sono golosissimi, forse perché adoro il cioccolato e le nocciole, ma mi sono piaciuti molto, ho trovato questa ricetta sul blog "mani amore e fantasia",  e ho pensato che erano adatti per partecipare ai contest: "Dolcissimi assaggi di La cuoca dentro in collaborazione con LèKuè" 

e:"Dolci da asporto di Melizie in Cucina".

Ingredienti:

• 60 g. di burro
• 200 g. di farina 00 "Lo Conte"
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di sale
• 220 g. di zucchero di canna scuro (io ho usato quello chiaro perché non avevo l'altro)
• 2 uova
• 40 g. di nocciole tostate
• 2 bustine di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai colmi di nutella
• 1 stampo rettangolare da 20x27 cm.
• carta forno

Procedimento:

1. Foderate lo stampo con carta forno e imburrate leggermente.
2. In una ciotola versate il burro fuso e lavoratelo, con le fruste, insieme allo zucchero.
3. Poi aggiungete le uova e la vaniglia.
4. A parte  mescolate farina, sale, lievito e unite al composto di uova e burro, mescolando con un cucchiaio di legno.
5. A questo punto unite la nutella e le nocciole tritate grossolanamente, otterrete un impasto corposo.
6. Mettete il composto nello stampo e pressatelo per bene, in modo da distribuirlo uniformemente.
7. Cuocete in forno caldo, a 180° C. per 25 minuti, cercando di non cuocerlo troppo, facendo la prova stecchino, per controllare la cottura, dovrà uscire con poche briciole attaccate.
8. Fate raffreddare bene, capovolgete il dolce su un vassoio e tagliate a quadratini di 3 o 4 cm., spolverizzate con zucchero a velo, o se preferite con nutella sciolta.

Con questa ricetta partecipo al contest :

"Dolcissimi assaggi di La cuoca dentro in collaborazione con LèKuè". 

Con questa ricetta partecipo anche al contest:

"Dolci da asporto di Melizie in Cucina" 

Torta Monsuno

Buon compleanno al mio piccolo, l'11 novembre ha compiuto 8 anni, e mi ha chiesto una torta dei suoi cartoni preferiti (in questo periodo), i Monsuno, ci ho provato, certo non è un granché a vederla,  ma il sapore era buono, però ci siamo divertiti a decorarla insieme, e questo vale più di una torta ben decorata, non trovate? 
Un grande abbraccio pieno d'amore al mio piccolo pulcino e tanti auguri di buon compleanno.

Ingredienti:

• 6 uova
• 150 g. di zucchero
• 120 g. di farina 00 "Lo Conte"
• 1 bustina di vanillina 
• 1 bustina di lievito 
• 1 busta di budino al cioccolato 
• un po' di succo di limone
• 200 g. di panna "decorì Lo Conte"
• coloranti alimentari
• bagna per dolci  al limone
• pasta di zucchero un panetto

Procedimento:

1. Per prima cosa prepariamo la base della torta, montiamo a schiuma 6 tuorli e 1 albume con lo zucchero.
2. Uniamo, mescolando la farina setacciata, la vanillina con un po' di limone,  gli albumi montati a neve e  per ultimo il lievito, sempre setacciato.
3. Foderiamo la placca da forno con carta forno e versiamo il composto ottenuto, livellandolo con una spatola.
4. Inforniamo a 180° C. per 20 minuti.
5. Nel frattempo prepariamo il budino, stemperando il contenuto della busta con 1/2 litro di latte e cuociamo, appena bolle lo facciamo cuocere altri 3 minuti e spegniamo.
6. Cotto il dolce, lo capovolgiamo su un piatto da portata rettangolare, e togliamo la carta forno, facendo attenzione a non romperlo.
7. Prepariamo la bagna, sciogliendo 1 parte del prodotto con 2 parti e 1/2 d'acqua girate ed è pronta, io ho usato un prodotto già pronto, ma potete preparare la bagna con acqua e zucchero miscelando 1 parte di acqua e la metà di zucchero, fate bollire per pochi minuti ed è pronta.
8. Bagniamo la torta (non troppo) con lo sciroppo ottenuto e versiamo il budino spalmandolo per bene su tutta la torta.
9. Tagliamo i bordi e arrotoliamo per bene, sempre facendo attenzione a non romperlo, e poggiamo in frigo.
10. Prepariamo la panna, prendiamo una ciotola capiente  versatevi 200 ml. di latte freddissimo,  la busta di preparato e montiamo il tutto, con uno sbattitore elettrico alla massima velocità, per 3 minuti.
11. Ricopriamo di panna il rotolo, stendiamo la pasta di zucchero e tagliamola dandogli la forma del nucleo monsuno, io ho preso a campione quello di mio figlio e ho cercato di imitarlo.

Pasta e piselli

Un classico piatto di pasta, ma fatto con un formato speciale, la treccia di "Grano Armando", assume un sapore particolare,  provare per credere.
E poi essendo un piatto della tradizione italiana, ne approfitto per partecipare al contest di Elena "la nonna made in Italy".

Ingredienti:

• 500 g. di pasta formato "treccia di Grano Armando"
• olio extravergine d'oliva "Dante"
• 300 g.piselli (io uso i congelati)
• 100 g. di pancetta tesa
• 1 cipolla piccola
• sale"Gemma di mare"
• pepe a piacere

Procedimento: 

1. Mettere 4 o 5 cucchiai d'olio in una casseruola, far soffriggere la cipolla tagliata a striscioline sottili e aggiungere la pancetta tagliata a cubetti (o come preferite), fate rosolare il tutto.
2. Quando la pancetta si sarà imbiondita, aggiungete i piselli lavati (usando quelli congelati io li sciacquo solo sotto l'acqua corrente), e fateli cuocere 5 minuti, aggiungete qualche bicchiere d'acqua e fate cuocere.
3. Una volta cotti i piselli (circa 1 ora), prendetene una parte e frullateli con il mixer a immersione, aggiustate di sale (poichè la pancetta rilascia sale state attenti quando lo aggiungete).
4. Prendete la pasta e cuocetela nei piselli, a fine cottura aggiungete del pepe, e inpiattate, otterrete una pasta e piselli cremosa e gustosa, buon appetito.

Con questa ricetta partecipo al contest di Elena "La nonna made in Italy"

Torta per gli 80 anni del mio papà

Buon compleanno al mio papà, li ha compiuti l'11 ottobre ma lo abbiamo festeggiato il 14 perché era di domenica,  siamo andati a mangiare ad un agriturismo alla piana di Sant'Agostino, dopo Gaeta,  abbiamo passato una bellissima giornata, con i miei genitori, fratelli, sorelle, nipoti,  insomma una di quelle giornate in cui ti senti bene con te stessa e con il mondo, ne avevo proprio bisogno anche perché non riusciamo mai a stare tutti insieme, posto solo ora la torta perchè non avevo ancora le foto, però in compenso è piaciuta tanto,  beh adesso passiamo alla ricetta non vorrei annoiarvi.

Ingredienti per la torta:

• 300 g. di farina 00
• 100 g. di amido di mais
• 200 g. di burro "inalpi"
• 400 g. di zucchero
• 1 bicchiere di latte
• 6 albumi
• la buccia grattugiata di 1 limone (o 1 bustina di vanillina)
• 1 bustina di lievito "S. Martino"
• bagna per dolci "Petrone"

Ingredienti per la crema:

• 3 tuorli
• 100 g. di farina
• 150 g. di zucchero
• 1/2 l. di latte
• 1 bicchierino di limoncello "Petrone"

Per la decorazione:

• pasta di zucchero (500 g circa)
• coloranti alimentari
• panna 
• cartoncino
• pennarelli, pastelli e matita "Steadtler"

Procedimento:

1. Prepariamo l'impasto della torta, miscelando prima farina, amido, zucchero, aggiungere latte, burro fuso, buccia di limone, gli albumi montati a neve e infine il lievito setacciato.
2. Mettere l'impasto in un ruoto imburrato e infarinato di 26 cm. di diametro e cuocere in forno caldo nella parte bassa a 180° C. per 30-40 minuti.
3. Preparare la crema, sbattendo i tuorli  con lo zucchero, poi aggiungere la farina setacciata, il latte caldo, far cuocere e alla fine aggiungere il limoncello.
4. Una volta freddo il dolce tagliarlo in 3 parti, bagnare il primo strato con  una parte dello sciroppo, preparato in precedenza seguendo le istruzioni sulla bottiglia (semplicissimo basta sciogliere una parte di bagna analcolica con 2,5 parti d'acqua), farcire con metà della crema, riporre l'altro disco, bagnare anche questo e farcire con la restante crema, chiudere con l'ultimo disco di dolce.
5. Montare un po' di panna e spalmare il dolce con un velo sottile, giusto per far aderire la pasta di zucchero.
6. Per la decorazione sbizzarite la vostra fantasia, io oltre alla pasta di zucchero, ho usato anche prodotti della staedtler tra cui un pastello giallo, un pennarello blu e una matita con cui ho disegnato la pergamena su di un cartoncino per poi tagliarla e colorarla.

Medaglioni della nonna

Ora che comincia il freddo, cosa c'è di meglio che fare merenda con dei biscotti e un' ottima tazza di cioccolata calda "San Martino".

 Ingredienti per 14 biscotti:

• 50 g. di farina di mais "La grande ruota"
• 350 g. di farina 00
• 100 g. di zucchero di canna
• 2 uova
• 1 busta di vanillina "San Martino"
• 1 pizzico di sale
• 150 g. di burro "inalpi"
• 1 bustina di lievito "San Martino"

Per decorare:

• latte per spennellare
• 56 mandorle sgusciate
• 50 g. di confettura di fragole

Procedimento:

1. Mescolare la farina di mais con la farina bianca setacciata.
2. Fare la fontana e mettere al centro zucchero, uova, aroma, sale, burro, e per ultimo il lievito setacciato.
3. Impastate rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio, lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
4. Dividete l'impasto in 14 parti, formare dei dischetti del diametro di 7 cm. e disporli, non troppo vicini, sulla lastra del forno, foderata con carta forno.
5. Bagnare la superficie di ogni biscotto con un po' di latte, quindi praticare al centro un incavo con il pollice distribuire un cucchiaino di confettura e distribuire quattro mandorle, formando una croce, su ogni medaglione.
6. Cuocete per 15 minuti circa, nella parte media del forno preriscaldato, a 180 ° C.
7. Alcuni biscotti li ho decorati con granella di nocciole.

Per la cioccolata calda:

1. Prendete una bustina di cioccolata fondente (1 bustina è per una tazza), versate il contenuto in un pentolino e versate il latte lentamente, (125 ml. circa), portare ad ebollizione su fuoco moderato, sempre mescolando, per pochi secondi, versate nella tazza.
2. Io l'ho servita con dei ciuffi di panna ed una spolverata di cacao.

Un dolce teschio

Lo so che Halloween è passato, ma questa ricetta è per partecipare al contest di "Un giorno senza fretta" "Dolcetto o scherzetto" e come al solito arrivo all'ultimo momento, speriamo che almeno vi piaccia.

Ingredienti per le ossa:

• 250 g. di farina00
• 200 g. di burro morbido
• 150 g. di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale
• 3 albumi
• 1 bustina di vanillina
• "stampo ossa"di  "Net casa"

Preparazione:

1. Mettere nel robot, acceso piano, la farina, il burro morbido, lo zucchero a velo, il sale, gli albumi e la vanillina.
2. Non impastare troppo tempo e appena si sono amalgamati, spegnere e mettere il composto ottenuto in una tasca da pasticceria.
3. Imburrare e infarinare gli stampi, io ho usato uno stampo per ossa,  riempiere con l'impasto partendo da un punto e fare tante strisce cercando di non accavallarlo.
4. Cuocere in forno caldo a 175-180° C per 20-25 minuti.

Per gli occhi:

• 125 g. di farina di cocco
• 100 g. zucchero
• 2 albumi

Preparazione:

1. Montare a neve ben ferma gli albumi, incorporare la farina di cocco e lo zucchero.
2. Formare delle palline grosse come una noce, disporle distanziate in una teglia unta d'olio (io ho messo carta forno).
3. Cuocere in forno a 180° C per 15 minuti circa.

Assemblaggio dei pezzi:

1. Preparate una glassa con dello zucchero a velo e un po' d'acqua.
2. Ricoprite le ossa e mettetene una di traverso, e l'altra la spezzate in due pezzi che incrocerete come una x.
3. Ricoprite il teschio con glassa colorata di grigio, e fate i denti con della glassa bianca.
4. Preparate gli occhi, prendendo due palline al cocco e fate la pupilla con dei mirtilli e il succo lo userete per colorare un po' l'iride, e mettetele nell'incavo degli occhi.

Con questa ricetta partecipo al contest: "Dolcetto o scherzetto happy Halloween" di "Un giorno senza fretta".