Salame di cioccolato bianco

Un dolce classico, esteticamente non è molto bello, ma il sapore era buonissimo, e chi ama il cioccolato bianco come me, deve stare attento, perché una fetta tira l'altra.
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato i biscotti ai fiocchi d'avena di "Mc.Vitie's", buonissimi anche da mangiare al naturale come spuntino e poi non contengono colesterolo, cosa vogliamo di più?

Ingredienti:

• 500 g. di biscotti digestive ai fiocchi d'avena "Mc.Vitie's"
• 100 g. di burro fuso
• 150 g. di cioccolato bianco
• 100 g. di zucchero
• 2 uova

Procedimento:

1. Per prima cosa mettere il cioccolato bianco nel freezer.
2. Sbriciolare i biscotti grossolanamente con un coltello.
3. Preparare la crema in una ciotola capiente, sbattete le uova aggiungete lo zucchero e mescolate bene.
4. Aggiungere il burro fuso intiepidito.
5. Spezzettate il cioccolato bianco nel mixer e riducetelo in polvere.
6. Aggiungete il cioccolato tritato al composto.
7. Versate tutti i biscotti nella ciotola e aiutandovi con un cucchiaio, mescolate il tutto, in modo che ogni pezzetto di biscotto si impregni di crema.
8. Completate lavorando con le mani l'impasto.
9. Stendete un foglio di pellicola e versatevi metà dell'impasto, stringete bene la pellicola, in modo da compattare il tutto per dargli la forma cilindrica.
10. Fate lo stesso con l'altra metà.
11. Una volta completati i salami metteteli in frigo.
12. Volendo si può rivestire il salame con cioccolato bianco, facendolo fondere a bagno maria., il cioccolato,  rotolate il salame freddo e far asciugare su carta forno, io ho preferito lasciarlo così, perché è già abbastanza goloso così.
13. Lo gusterete tagliandolo a fette, ma attenti perché una tira l'altra.

Panini al formaggio

Buongiorno amiche/i, questi panini sono veramente sfiziosi per chi ama il formaggio, sono arricchiti da aromi che gli danno un tocco in più,  ho usato quelli di "Orodorienthe", una miscela di spezie, "Zahtar-Yemen", composta da origano, timo, sesamo, sale , sommacco, quest'ultima non sapevo neanche che esistesse e ho scoperto che si produce in Sicilia, ma è molto usata nella cucina mediorientale e questo mix di spezie è ottima per carni rosse e bianche, ma anche utilizzata nell'impasto del pane prima della cottura. 

Ingredienti:

• 350 g. di farina 0
• 180 g. di burro
• 1 bustina di lievito per pizze istantaneo
• 80 g. di grana grattugiato
• 70 g. di provolone tritato (io ho usato il tipo dolce)
• 1 vasetto di yogurt bianco
• 2 cucchiai di aromi "Zahtar-Yemen" di "Orodorienthe"

Procedimento:

1. Setacciare la farina con il lievito in una ciotola.
2. Aggiungere il burro tagliato a pezzetti, lo yogurt, i formaggi e gli aromi.
3. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 30 minuti nel frigorifero.
5. Accendete il forno a 200° C.
6. Rivestite con carta forno la placca del forno.
7. Prendete la palla d'impasto e formate delle piccole palline, disponetele distanziate sulla placca e cuocete per 15 minuti circa.

Con questa ricetta partecipo al contest "Spazio alle spezie" di "Orodorienthe".

Stelle di pasta ripiene

Finalmente riesco a postare qualcosa, tra impegni vari, internet che fa scherzi,  non trovavo mai il tempo per postare una ricetta, vi chiedo scusa se non passo spesso da voi, ma non è facile trovare un po' di tempo da dedicare al blog, spero non me ne vogliate per questa mia mancanza.
Il primo piatto di oggi sono "le 4 Stelle della Fabbrica della Pasta di Gragnano", trafilate al bronzo, una delle tante specialità di questa azienda, con cui ho realizzato un piatto che mio marito ha gradito e se lui è contento, figuratevi io, una vera soddisfazione.

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta le 4 Stelle "La Fabbrica della Pasta di Gragnano"
• 1 melanzana tonda grande
• 125 g. di pancetta dolce
• 300 g. di provola
• 50 g. di rucola
• parmigiano grattugiato q.b.
• 1 spicchio d'aglio
• 400 g. di pomodorini in barattolo
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine
• sale q.b.
• olio di arachidi per friggere

Preparazione:

1. Per prima cosa prepariamo il sugo, facendo imbiondire l'aglio con l'olio in una casseruola, aggiungiamo il pomodoro, sale e facciamo cuocere.
2. Tagliamo la melanzana a cubetti e la friggiamo.
3. Tritiamo la provola, la rucola e la pancetta.
4. Cuociamo le stelle due alla volta, alzandole dall'acqua con la schiumarola, per evitare che si rompano.
5. Mettiamo un po' di sugo sulla base di un ruoto quadrato, vi poggiamo le stelle, e prepariamo l'imbottitura.
6. Mettiamo in una ciotola le melanzane, il trito di rucola, pancetta e provola, spolverizziamo con parmigiano grattugiato e mischiamo il tutto.
7. Prendiamo una sacche-a-poche, la riempiamo con il composto ottenuto e riempiamo i spazi vuoti con il ripieno.
8. Ricopriamo con il sugo, parmigiano grattugiato e copriamo.
9. Cuociamo in forno a 200° per 30 minuti circa, gli ultimi 10 minuti scopriamo per far rosolare.
10. Buon appetito.

Dolcetti allo yogurt

Questi dolcetti li ho realizzati con lo yogurt fatto in casa, grazie all'aiuto di "Yogolife" non ho fatto altro che prendere 1 litro di latte a temperatura ambiente, scioglierci la bustina di fermenti e mettere il composto nei vasetti della yogurtiera, il giorno dopo era pronto e a dirvi la verità l'ho mangiato bianco senza aggiungerci nulla era buonissimo.

Ingredienti:

• 4 uova
• 250 g. di zucchero a velo "San Martino"
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 250 ml. di yogurt bianco "Yogolife"(2 vasetti)
• 150 ml. di olio di semi di girasole
• 300 g. di farina per dolci "Antico Molino Rosso"
• 100 g. di amido di mais "San Martino"
• 1 bustina di lievito per dolci "San Martino"
• decorazioni di zucchero "Gunthart"
• stampo per muffin

Preparazione:

1. Sbattere a schiuma le uova, aggiungendo zucchero a velo, aroma, sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.
2. Unire yogurt, olio, la farina mescolata all'amido di mais e setacciata, cominciare ad amalgamare il tutto e per ultimo il lievito setacciato.
3. Versare l'impasto negli stampini da muffin, io ho usato quelli al silicone, se usate quelli normali li imburrerete e infarinerete.
4. Cuocere in forno caldo a 180° C per 40-45 minuti (fate sempre la prova stecchino).
5. Una volta cotti li ho decorati con confettini di zucchero colorati "Gunthart"

Torta bianca e nera

Vi piace questa torta? Spero di sì, è stato il mio regalo di compleanno per la mia dolce nipotina, di 27 anni, voleva una torta con il suo tatuaggio, (premetto che a me non piacciono, ma rispetto chi li porta), ho pensato di fare uno stancil con il disegno che mi ha inviato via e-mail, e poi dopo averlo stampato e ingrandito ho tagliato l'interno del disegno, per poi pitturarlo sulla torta con colori alimentari, che dite è stata una buona idea?

Il dolce è al cacao, farcito con una crema al cioccolato bianco.

Ho utilizzato una decorazione "Gunthart" dove la scritta buon compleanno era accompagnata da un volo di farfalle, così da restare in tema con il disegno, che rappresenta una farfalla stilizzata. 
Con questa ricetta partecipo al contest "Sweet Birthday della Kucina di Kiara"

Ingredienti per la torta:

• 200 g. di burro a temperatura ambiente
• 300 g. di zucchero
• 4 uova
• 1/2 bicchierino di limoncello "Petrone"
• 1 pizzico di sale
• 325 g. di farina 00
• 6-7 cucchiai di latte
• 1 busta di lievito "San Martino" 
• 40 g. di cacao
• bagna per dolci al limone "Petrone"
• panna q.b. (circa 100 g.)

Per la crema:

• 160 g. di cioccolato bianco in tavoletta  (di ottima qualità)
• 500 ml. di latte intero fresco a temperatura ambiente
• 100 g. di zucchero
• 60 g. di farina 00
• 2 uova

Preparazione:

1. Per prima cosa prepariamo la torta, lavorando a crema il burro ed aggiungiamo lo zucchero, uova, aroma e sale.
2. Aggiungiamo al farina setacciata a cucchiaiate, alternandola con il latte, aggiunger il cacao sempre setacciato e per finire il lievito, sempre setacciato, se l'impasto dovesse risultare troppo duro, potete aggiungere qualche altro cucchiaio di latte e mescolate per bene.
3. Prendete uno stampo di 24 cm. e una volta imburrato e infarinato, vi verserete il composto.
4. Cuocere in forno caldo nella parte inferiore, a 180° C. (statico) per 45 minuti circa (prova stecchino).
5. Nel frattempo prepariamo la crema, sbattendo l'uovo intero con lo zucchero per qualche minuto, poi aggiungiamo la farina setacciata, amalgamiamo per bene e aggiungiamo il latte a temperatura ambiente, facciamo addensare sul fuoco per qualche minuto sempre girando.
6. Prendiamo la cioccolata bianca la spezzettiamo e appena è cotta la crema, spegniamo il fuoco e vi aggiungiamo  i pezzi di cioccolato, girando fino al completo scioglimento della cioccolata bianca.
7. Spegnere e mettere subito la crema ottenuta in una terrina coperta di pellicola e fare raffreddare.
8. Ora assembliamo il dolce, tagliamo il primo strato, lo bagniamo con lo sciroppo "Petrone", chi non lo avesse può anche fare uno sciroppo di acqua e zucchero, stendiamo uno strato di crema e ricopriamo con l'altra parte del dolce, tagliamo un'altro strato, bagniamo anche questo farciamo con un'altro strato di crema e ricopriamo con l'ultimo strato.
9. Stendiamo un velo di panna montata, ricopriamo con pasta di zucchero e decoriamo come più ci piace, io ho fatto delle farfalle per rimanere in tema con il disegno.

Con questa ricetta partecipo al contest "Sweet Birthday della Kucina di Kiara"

Involtini mortadella e pistacchi

Ciao a tutte/i, vi posto la mia ricetta per il contest " Il pistacchio di Bronte di Le torte di Gessica", è una ricetta semplice, ma vi assicuro che gli ingredienti usati, a fine cottura,  si sposano  bene insieme.

Ingredienti per 2 persone:

• 2 fettine di girello di vitello
• 2  fettine di mortadella
• 40 g. di pistacchi tritati
• 2 formaggini "inalpi"
• 2 cucchiaia di olio extravergine "Borges" 
• sale "Gemma di mare"
• un po' di vino bianco

Procedimento:

1. Prendete un tagliere e poggiate le fettine di carne aperte.
2. Spalmate un formaggino su ogni fetta di carne.
3. Mettete i pistacchi tritati su ogni fetta e ricoprite con la mortadella, arrotolate e chiudete con uno stuzzicadenti.
4. Mettete 2 cucchiai di olio in una padella,  fate rosolare gli involtini, aggiungete il sale,  un po' di vino bianco e qualche altro pistacchio tritato, coprite e fate cuocere per 10/15 minuti circa (dipende dalla grandezza delle fette di carne).
5. Servite tagliando gli involtini a fette, accompagnate dalla crema di pistacchi che si formerà.
6. Buon appetito.

Con questa ricetta partecipo al contest "Il pistacchio di Bronte di Le torte di Gessica"

Pizze al pomodoro

Buongiorno, oggi vi posto delle pizze fatte con la farina, completa di lievito madre, dell'  "Antico Molino rosso", mi direte "uffa che pizza sto' post", infatti anche i miei figli e mio marito hanno detto "ma come la pizza con la farina integrale? ", poi una volta assaggiate le hanno divorate tutte, le ho cotte nel fornetto e sono venute buonissime, una l'ho fatta al forno con le alici in salsa piccante di "Rizzoli" e il sugo pronto ai pomodorini di " Agromonte", una bontà che si può capire solo mangiandole, infatti tra farina e condimenti,  la pizza è venuta soffice, digeribile e di un sapore...per farvi capire, mi era rimasta un pezzo di quella al forno con le alici e il giorno dopo era ancora soffice e buona, anche fredda, 
Abbiamo accompagnato le pizze con le sfogliatine gusto light "Su Guttiau", deliziose.

Ingredienti:

• 1 kg. di farina per pizza "Antico Molino Rosso" (con lievito madre)
• 600/700 ml. d'acqua 
• olio extravergine d'oliva "Borges"
• sale "gemma di mare"
• alici in salsa piccante "Rizzoli"
• olive nere q.b.
• 200 g. di provola a cubettini
• parmigiano grattugiato q.b.
• Salsa pronta di pomodorini "ciliegino Agromonte"
• Sfogliatine "Su Guttiau"

Procedimento:

1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere 2 cucchiai d'olio, 600 ml. di acqua tiepida, e sale 2 cucchiaini circa.
2. Impastare il tutto, sbattendo un po' l'impasto sul tavolo, se siete arrabbiati, cogliete l'occasione per sfogarvi un po' sull'impasto, viene più buono.
3. Fate delle palline con la metà dell'impasto, e l'altra metà la metterete in una ciotola, fate lievitare il tutto coperto per 2 ore circa.
4. Passato questo tempo, prendete una teglia ungetela con  l'olio e stendetevi l'impasto più grande, conditelo con pomodoro, alici, olive, olio e poco sale nel pomodoro, poiché le alici rilasciano sale.
5. Fate cuocere a 180° C. per 20/30 minuti.
6. Io le pizzette piccole le ho cotte nel fornetto, condendole con pomodoro, parmigiano, sale e gli ultimi minuti abbiamo aggiunto la provola a dadini.
7. Questa farina ha reso la pizza così soffice e digeribile che per capire bisogna solo provarla.
8. Per accompagnare le pizze abbiamo gustato le sfogliatine "Su Guttiau light".
9. Buon appetito.
    

Dolcetti nutella e nocciole

Questi dolcetti sono golosissimi, forse perché adoro il cioccolato e le nocciole, ma mi sono piaciuti molto, ho trovato questa ricetta sul blog "mani amore e fantasia",  e ho pensato che erano adatti per partecipare ai contest: "Dolcissimi assaggi di La cuoca dentro in collaborazione con LèKuè" 

e:"Dolci da asporto di Melizie in Cucina".

Ingredienti:

• 60 g. di burro
• 200 g. di farina 00 "Lo Conte"
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di sale
• 220 g. di zucchero di canna scuro (io ho usato quello chiaro perché non avevo l'altro)
• 2 uova
• 40 g. di nocciole tostate
• 2 bustine di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai colmi di nutella
• 1 stampo rettangolare da 20x27 cm.
• carta forno

Procedimento:

1. Foderate lo stampo con carta forno e imburrate leggermente.
2. In una ciotola versate il burro fuso e lavoratelo, con le fruste, insieme allo zucchero.
3. Poi aggiungete le uova e la vaniglia.
4. A parte  mescolate farina, sale, lievito e unite al composto di uova e burro, mescolando con un cucchiaio di legno.
5. A questo punto unite la nutella e le nocciole tritate grossolanamente, otterrete un impasto corposo.
6. Mettete il composto nello stampo e pressatelo per bene, in modo da distribuirlo uniformemente.
7. Cuocete in forno caldo, a 180° C. per 25 minuti, cercando di non cuocerlo troppo, facendo la prova stecchino, per controllare la cottura, dovrà uscire con poche briciole attaccate.
8. Fate raffreddare bene, capovolgete il dolce su un vassoio e tagliate a quadratini di 3 o 4 cm., spolverizzate con zucchero a velo, o se preferite con nutella sciolta.

Con questa ricetta partecipo al contest :

"Dolcissimi assaggi di La cuoca dentro in collaborazione con LèKuè". 

Con questa ricetta partecipo anche al contest:

"Dolci da asporto di Melizie in Cucina" 

Torta Monsuno

Buon compleanno al mio piccolo, l'11 novembre ha compiuto 8 anni, e mi ha chiesto una torta dei suoi cartoni preferiti (in questo periodo), i Monsuno, ci ho provato, certo non è un granché a vederla,  ma il sapore era buono, però ci siamo divertiti a decorarla insieme, e questo vale più di una torta ben decorata, non trovate? 
Un grande abbraccio pieno d'amore al mio piccolo pulcino e tanti auguri di buon compleanno.

Ingredienti:

• 6 uova
• 150 g. di zucchero
• 120 g. di farina 00 "Lo Conte"
• 1 bustina di vanillina 
• 1 bustina di lievito 
• 1 busta di budino al cioccolato 
• un po' di succo di limone
• 200 g. di panna "decorì Lo Conte"
• coloranti alimentari
• bagna per dolci  al limone
• pasta di zucchero un panetto

Procedimento:

1. Per prima cosa prepariamo la base della torta, montiamo a schiuma 6 tuorli e 1 albume con lo zucchero.
2. Uniamo, mescolando la farina setacciata, la vanillina con un po' di limone,  gli albumi montati a neve e  per ultimo il lievito, sempre setacciato.
3. Foderiamo la placca da forno con carta forno e versiamo il composto ottenuto, livellandolo con una spatola.
4. Inforniamo a 180° C. per 20 minuti.
5. Nel frattempo prepariamo il budino, stemperando il contenuto della busta con 1/2 litro di latte e cuociamo, appena bolle lo facciamo cuocere altri 3 minuti e spegniamo.
6. Cotto il dolce, lo capovolgiamo su un piatto da portata rettangolare, e togliamo la carta forno, facendo attenzione a non romperlo.
7. Prepariamo la bagna, sciogliendo 1 parte del prodotto con 2 parti e 1/2 d'acqua girate ed è pronta, io ho usato un prodotto già pronto, ma potete preparare la bagna con acqua e zucchero miscelando 1 parte di acqua e la metà di zucchero, fate bollire per pochi minuti ed è pronta.
8. Bagniamo la torta (non troppo) con lo sciroppo ottenuto e versiamo il budino spalmandolo per bene su tutta la torta.
9. Tagliamo i bordi e arrotoliamo per bene, sempre facendo attenzione a non romperlo, e poggiamo in frigo.
10. Prepariamo la panna, prendiamo una ciotola capiente  versatevi 200 ml. di latte freddissimo,  la busta di preparato e montiamo il tutto, con uno sbattitore elettrico alla massima velocità, per 3 minuti.
11. Ricopriamo di panna il rotolo, stendiamo la pasta di zucchero e tagliamola dandogli la forma del nucleo monsuno, io ho preso a campione quello di mio figlio e ho cercato di imitarlo.

Pasta e piselli

Un classico piatto di pasta, ma fatto con un formato speciale, la treccia di "Grano Armando", assume un sapore particolare,  provare per credere.
E poi essendo un piatto della tradizione italiana, ne approfitto per partecipare al contest di Elena "la nonna made in Italy".

Ingredienti:

• 500 g. di pasta formato "treccia di Grano Armando"
• olio extravergine d'oliva "Dante"
• 300 g.piselli (io uso i congelati)
• 100 g. di pancetta tesa
• 1 cipolla piccola
• sale"Gemma di mare"
• pepe a piacere

Procedimento: 

1. Mettere 4 o 5 cucchiai d'olio in una casseruola, far soffriggere la cipolla tagliata a striscioline sottili e aggiungere la pancetta tagliata a cubetti (o come preferite), fate rosolare il tutto.
2. Quando la pancetta si sarà imbiondita, aggiungete i piselli lavati (usando quelli congelati io li sciacquo solo sotto l'acqua corrente), e fateli cuocere 5 minuti, aggiungete qualche bicchiere d'acqua e fate cuocere.
3. Una volta cotti i piselli (circa 1 ora), prendetene una parte e frullateli con il mixer a immersione, aggiustate di sale (poichè la pancetta rilascia sale state attenti quando lo aggiungete).
4. Prendete la pasta e cuocetela nei piselli, a fine cottura aggiungete del pepe, e inpiattate, otterrete una pasta e piselli cremosa e gustosa, buon appetito.

Con questa ricetta partecipo al contest di Elena "La nonna made in Italy"