Pasta e patate

Un buon primo piatto a base di patate, che volendo si può arricchire con delle scorze di parmigiano da aggiungere durante la cottura, o della provola tagliata a cubetti  completandone la cottura in forno, io purtroppo mi limito a farla senza varianti, poichè i miei figli sono molto viziosi, lo so è colpa mia, ma ormai il danno è fatto, ciò non toglie che sia buona lo stesso.
Accompagnate i vostri pasti con dell'ottima acqua Sant'Anna.

Ingredienti per 5 persone: 

• 400 g. di pasta tipo tubetti 
• 2 patate medie
• 100 g. di pancetta dolce
• olio extravergine d'oliva "Dante terre antiche"
• un po' di cipolla
• un po' di sedano
• 200 g. circa di pomodoro
• acqua q.b.
• sale q.b.
• parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione:

1. Sbucciate e tagliate le patate a cubetti, mettetele in una scodella con dell'acqua per evitare che si anneriscano e far sì che scarichino un po' di amido.
2. Nel frattempo, mettete 4 cucchiai d'olio in un tegame e faevi rosolare la cipolla tagliata sottile, per la quantità regolatevi a vostro gusto, io ne ho messa 1 piccola bianca novella e il sedano,quest'ultimo io lo metto intero in modo che è più semplice toglierlo, ma se vi piace potete tagliarlo a dadini e lasciarvelo.
3. Tagliate la pancetta a cubetti o a striscioline e aggiungetela alla cipolla, fate rosolare bene.
4. Poi unite le patate scolate dall'acqua e fatele insaporire con il condimento un paio di minuti.
5. Aggiungete il pomodoro, io l'ho messo passato, ma se vi piacciono potete usare anche i pomodorini.
6. Unite dell'acqua, circa 1 litro, e fate cuocere per 60 minuti circa.
7. Quando le patate sono cotte, mettete la pasta, se necessario aggiungete altra acqua, aggiustate di sale.
8. Una volta cotta la pasta, impiattate e servite con un'abbondante grattata di parmigiano.
9. Se vi piace il formaggio potete aggiungere delle scorze di parmigiano pulite e tagliate a dadini, mentre cuociono le patate.
10. Vi consiglio di assaggiare prima di mettere il sale, essendo sia la pancetta e sia il parmigiano già saporiti.