Penne rigate con sua maestà "la mozzarella di bufala"

Un buon primo per gustare la mozzarella di bufala, anche se io la preferisco in purezza. Sapete mi sono proprio divertita a farlo. Dovete sapere che mio marito ha da ridire su tutto e allora ho preparato questo piatto solo per me e lui quando lo ha visto ha detto: "E a me?" ho risposto "niente, a te non piace quello che faccio" e sapete come è andata a finire? Che se l'è mangiata dicendo che era buonissima, è o non è una soddisfazione? E ora passiamo alla ricetta con la quale partecipo al contest "Sua maestà la mozzarella di bufala di Cappuccino e cornetto".

Ingredienti:

• 500 g. di penne rigate
• 200 ml di panna per cucina
• noce moscata q.b.
• sale 
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• un po' di cipolla tritata
• 1 mozzarella di bufala "La Tramontina" non molto grande
• parmigiano grattugiato q.b.

Procedimento:

1. Prendere una padella, mettere l'olio, la cipolla e far soffriggere.
2. Aggiungere la panna e far insaporire un po' con un pizzico di sale.
3. Tagliare la mozzarella a dadini.
4. Cuocere la pasta, scolarla 2 minuti prima della fine della cottura e metterla nella padella con la panna, aggiungere la noce moscata grattugiata, la mozzarella a dadini, parmigiano grattugiato e far mantecare fino a fine cottura della pasta.
5. Inpiattare, spolverizzare con noce moscata e parmigiano.
6. Buon appetito a tutti.
7. Con questa ricetta partecipo al contest "Sua maestà la mozzarella di bufala di Cappuccino e cornetto". 

Contest: "Sua maestà la Mozzarella di bufala di Cappuccino e coprnetto"

Dischi di polenta funghi e asiago

Ciao amiche/i, come vi va la vita? Spero bene, a me così così, perciò è meglio distrarsi in cucina facendo un piatto semplice ma versatile, ho usato la polenta istantanea del "Molino Peila",  ve la consiglio è veramente buona.

Ingredienti:

• 200 g. di polenta istantanea "Molino Peila"
• 750 ml. di acqua
• sale q.b.
• 1 fetta di asiago piccola
• 100 g. di funghi champignon
• burro
• parmigiano grattugiato
• olio
• 1 spicchio d'aglio

Procedimento:

1. Prepariamo la polenta, portando ad ebollizione l'acqua con il sale, versiamo la polenta a pioggia e facciamo cuocere 2 minuti a fiamma vivace, girando nello stesso verso, e poi facciamola  raffreddare in una teglia rettangolare unta o se lo avete su un piano in marmo.
2. Intanto prepariamo i funghi, affettiamoli e facciamoli cuocere in padella con un po' dolio extravergine, uno spicchio d'aglio e un pizzico di sale.
3. Quando la polenta sarà fredda, tagliatela con una formina  tonda e ricavatene dei dischi in numero pari.
4. Prendete una pirofila rettangolare, ungetela con il burro, mettete sulla base la metà dei dischi di polenta  ricoprite con una cucchiaiata di funghi, l'asiago tagliato a pezzettini, una grattata di parmigiano, ricoprite con un  altro disco di polenta, mettete ancora del parmigiano grattato sopra e terminate con dei fiocchetti di burro.
5. Infornate a 200° per 30 minuti circa.
6. Se vi resta della polenta fatela a pezzi piccoli e friggetela, non è dietetica ma è buonissima.
7. Buon appetito a tutti.

Torta buon compleanno cubo di rubik

Salve, dopo varie peripezie sono tornata, spero vi faccia piacere, anche se in ritardo auguro a tutti un buon anno, sperando che porti serenità  a tutti voi.
Questa torta l'ho fatta il 18 dicembre per il compleanno di mio marito, un appassionato di questi giochi rompicapo. Poteva venire molto meglio, ma alla fine considerato il brutto periodo passato, è andata bene così. L'importante è che la torta era buona, e questo mi basta.

 Ingredienti per la torta:

• 500 g. di zucchero
• 4 uova
• 625 g. di farina 00 anti-grumi "Lo Conte"
• 250 ml. di latte
• 175 ml. di olio di semi ( o burro sciolto)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina

Per la farcitura:

• crema al cioccolato (io nutella)
• 500 ml. di latte
• 3 tuorli
• 100 g. di zucchero
• 80 g.di farina 00 "Lo Conte"
• 1 bustina di vanillina
• panna montata q.b. "Lo Conte"

Per la decorazione:

• Panna della linea "Decorì Lo Conte"
• coloranti "decorì Lo Conte"
• pasta di zucchero

Procedimento:

1. Prepariamo la torta, sbattendo lo zucchero con le uova, aggiungiamo farina, latte, olio, lievito e vanillina.
2. Prendiamo una teglia rettangolare, imburrata e infarinata, versiamo l'impasto e cuociamo a 180° per 40 minuti circa (prova stecchino).
3. Prepariamo la crema, sbattiamo i tuorli con lo zucchero, uniamo al vanillina, la farina setacciata e il latte un po' alla volta, mettiamo sul fuoco e facciamo addensare, avendo l'accortezza di girare sempre nello stesso verso.
4. Prepariamo la pasta di zucchero (qui), la dividiamo in 7 parti di cui una più grande, perchè ci servirà per rivestire la torta, la parte più grande la coloreremo di nero, mentre le altre con: rosso,giallo,verde,blu,arancione ed 1 la lasceremo bianca.
5. Stendiamo la pasta colorata e ricaviamo 9 quadratini da ogni colore tranne il nero, e mettiamoli ad asciugare in un vassoio.
6. Tagliamo la torta in due parti uguali, cercando di ottenere 2 quadrati, tagliamo il primo (non ho bagnato la torta perché questo tipo di torta è abbastanza umida, ma se volete potete usare uno sciroppo di acqua e zucchero o ciò che più vi piace), farciamo con la nutella, ricoprite con la torta, farcite con la crema, poggiate l'altra torta e tagliate a metà farcite con la panna, e ricoprite con l'altra metà della torta, avreste dovuto ottenere un cubo.
7. Ricoprite con uno strato sottile di panna, stendete la pasta di zucchero nera e mettete i quadrati colorati  (9 per ogni lato) aiutandovi con un pennellino bagnato d'acqua, a vostro piacimento, o tutti uguali  su ogni lato o mischiati.
8. Buon divertimento.

Salame di cioccolato bianco

Un dolce classico, esteticamente non è molto bello, ma il sapore era buonissimo, e chi ama il cioccolato bianco come me, deve stare attento, perché una fetta tira l'altra.
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato i biscotti ai fiocchi d'avena di "Mc.Vitie's", buonissimi anche da mangiare al naturale come spuntino e poi non contengono colesterolo, cosa vogliamo di più?

Ingredienti:

• 500 g. di biscotti digestive ai fiocchi d'avena "Mc.Vitie's"
• 100 g. di burro fuso
• 150 g. di cioccolato bianco
• 100 g. di zucchero
• 2 uova

Procedimento:

1. Per prima cosa mettere il cioccolato bianco nel freezer.
2. Sbriciolare i biscotti grossolanamente con un coltello.
3. Preparare la crema in una ciotola capiente, sbattete le uova aggiungete lo zucchero e mescolate bene.
4. Aggiungere il burro fuso intiepidito.
5. Spezzettate il cioccolato bianco nel mixer e riducetelo in polvere.
6. Aggiungete il cioccolato tritato al composto.
7. Versate tutti i biscotti nella ciotola e aiutandovi con un cucchiaio, mescolate il tutto, in modo che ogni pezzetto di biscotto si impregni di crema.
8. Completate lavorando con le mani l'impasto.
9. Stendete un foglio di pellicola e versatevi metà dell'impasto, stringete bene la pellicola, in modo da compattare il tutto per dargli la forma cilindrica.
10. Fate lo stesso con l'altra metà.
11. Una volta completati i salami metteteli in frigo.
12. Volendo si può rivestire il salame con cioccolato bianco, facendolo fondere a bagno maria., il cioccolato,  rotolate il salame freddo e far asciugare su carta forno, io ho preferito lasciarlo così, perché è già abbastanza goloso così.
13. Lo gusterete tagliandolo a fette, ma attenti perché una tira l'altra.

Panini al formaggio

Buongiorno amiche/i, questi panini sono veramente sfiziosi per chi ama il formaggio, sono arricchiti da aromi che gli danno un tocco in più,  ho usato quelli di "Orodorienthe", una miscela di spezie, "Zahtar-Yemen", composta da origano, timo, sesamo, sale , sommacco, quest'ultima non sapevo neanche che esistesse e ho scoperto che si produce in Sicilia, ma è molto usata nella cucina mediorientale e questo mix di spezie è ottima per carni rosse e bianche, ma anche utilizzata nell'impasto del pane prima della cottura. 

Ingredienti:

• 350 g. di farina 0
• 180 g. di burro
• 1 bustina di lievito per pizze istantaneo
• 80 g. di grana grattugiato
• 70 g. di provolone tritato (io ho usato il tipo dolce)
• 1 vasetto di yogurt bianco
• 2 cucchiai di aromi "Zahtar-Yemen" di "Orodorienthe"

Procedimento:

1. Setacciare la farina con il lievito in una ciotola.
2. Aggiungere il burro tagliato a pezzetti, lo yogurt, i formaggi e gli aromi.
3. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 30 minuti nel frigorifero.
5. Accendete il forno a 200° C.
6. Rivestite con carta forno la placca del forno.
7. Prendete la palla d'impasto e formate delle piccole palline, disponetele distanziate sulla placca e cuocete per 15 minuti circa.

Con questa ricetta partecipo al contest "Spazio alle spezie" di "Orodorienthe".

Stelle di pasta ripiene

Finalmente riesco a postare qualcosa, tra impegni vari, internet che fa scherzi,  non trovavo mai il tempo per postare una ricetta, vi chiedo scusa se non passo spesso da voi, ma non è facile trovare un po' di tempo da dedicare al blog, spero non me ne vogliate per questa mia mancanza.
Il primo piatto di oggi sono "le 4 Stelle della Fabbrica della Pasta di Gragnano", trafilate al bronzo, una delle tante specialità di questa azienda, con cui ho realizzato un piatto che mio marito ha gradito e se lui è contento, figuratevi io, una vera soddisfazione.

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta le 4 Stelle "La Fabbrica della Pasta di Gragnano"
• 1 melanzana tonda grande
• 125 g. di pancetta dolce
• 300 g. di provola
• 50 g. di rucola
• parmigiano grattugiato q.b.
• 1 spicchio d'aglio
• 400 g. di pomodorini in barattolo
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine
• sale q.b.
• olio di arachidi per friggere

Preparazione:

1. Per prima cosa prepariamo il sugo, facendo imbiondire l'aglio con l'olio in una casseruola, aggiungiamo il pomodoro, sale e facciamo cuocere.
2. Tagliamo la melanzana a cubetti e la friggiamo.
3. Tritiamo la provola, la rucola e la pancetta.
4. Cuociamo le stelle due alla volta, alzandole dall'acqua con la schiumarola, per evitare che si rompano.
5. Mettiamo un po' di sugo sulla base di un ruoto quadrato, vi poggiamo le stelle, e prepariamo l'imbottitura.
6. Mettiamo in una ciotola le melanzane, il trito di rucola, pancetta e provola, spolverizziamo con parmigiano grattugiato e mischiamo il tutto.
7. Prendiamo una sacche-a-poche, la riempiamo con il composto ottenuto e riempiamo i spazi vuoti con il ripieno.
8. Ricopriamo con il sugo, parmigiano grattugiato e copriamo.
9. Cuociamo in forno a 200° per 30 minuti circa, gli ultimi 10 minuti scopriamo per far rosolare.
10. Buon appetito.

Dolcetti allo yogurt

Questi dolcetti li ho realizzati con lo yogurt fatto in casa, grazie all'aiuto di "Yogolife" non ho fatto altro che prendere 1 litro di latte a temperatura ambiente, scioglierci la bustina di fermenti e mettere il composto nei vasetti della yogurtiera, il giorno dopo era pronto e a dirvi la verità l'ho mangiato bianco senza aggiungerci nulla era buonissimo.

Ingredienti:

• 4 uova
• 250 g. di zucchero a velo "San Martino"
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 250 ml. di yogurt bianco "Yogolife"(2 vasetti)
• 150 ml. di olio di semi di girasole
• 300 g. di farina per dolci "Antico Molino Rosso"
• 100 g. di amido di mais "San Martino"
• 1 bustina di lievito per dolci "San Martino"
• decorazioni di zucchero "Gunthart"
• stampo per muffin

Preparazione:

1. Sbattere a schiuma le uova, aggiungendo zucchero a velo, aroma, sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.
2. Unire yogurt, olio, la farina mescolata all'amido di mais e setacciata, cominciare ad amalgamare il tutto e per ultimo il lievito setacciato.
3. Versare l'impasto negli stampini da muffin, io ho usato quelli al silicone, se usate quelli normali li imburrerete e infarinerete.
4. Cuocere in forno caldo a 180° C per 40-45 minuti (fate sempre la prova stecchino).
5. Una volta cotti li ho decorati con confettini di zucchero colorati "Gunthart"